Minnas Mat

Lycka på en tallrik.

Stuvad potatis, 4 port

10-12 kokta potatisar (fast sort)
3 dl mjölk
2 dl grädde
2 msk vetemjöl
2 msk smör
salt & peppar

Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Slå på mjölk och grädde samtidigt som du rör om för att undvika klumpar. Låt koka upp och sjud sedan på svag värme i 10-15 minuter. Krydda ordentligt med salt och peppar. Skär potatisen i centimetertjocka skivor och blanda ner. Ät tillsammans med stekt isterband och senap.

Så har jag äntligen fått prova Pulled Pork som jag så länge velat! Rätten är typisk för den amerikanska södern men konstigt nog nästan okänd i Sverige. Det är verkligen synd, för den är himla trevlig och superlätt att göra. Pulled Pork är alltså fläskkarré som fått långkoka i bbq-sås tills dess att bindväven brutits ner och den blivit så mör att den går att dra isär med en gaffel.

Jag har sett många olika varianter på hur den kan ätas (med ris, till strips m.m.) men jag valde att göra en smörgåsliknande variant, vilket kanske är det vanligaste. Med anledning av de tillbehör jag valde andades rätten lite ”taco”, dock blev den betydligt mer spännande. Jag tillagade karrén i min Crock Pot (8,5 tim på lång temp, tillsammans med 1 gul lök och några vitlöksklyftor samt 2,5 dl bbq-sås, 0,5 dl vatten + salt och peppar) men för er som inte äger en sådan finns här ett recept på hur den kan göras i ugn!

Surdeg och rågbröd i all ära, men ibland smakar det fantastiskt med en kopp te och ett vetebröd (med massa, massa smör). Anledningen till att jag idag ställde mig och bakade, förutom att det alltid är trevligt att fylla frysen med eget bröd, är för att jag tänkte ta tag i ett långkok tills imorgon och göra ”pulled pork”. Det är alltså fläskkarré som körs superlänge tills den är så mör att den går att dra isär med en gaffel (därav ”pulled pork”) och äts med bbq-sås, majs, sallad, rödlök m.m. Återkommer med ett eget inlägg om det längre fram.

Vetebröd

1 pkt jäst
7 dl ljummet vatten (37C)
1 msk honung
0,5  dl olivolja
1 tsk salt
15-16 dl vetemjöl
ägg, sesamfrön

Smula ner jästen i en bunke och slå på vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt honung, olivolja, salt och nästintill allt av mjölet. Arbeta kraftigt tills degen känns smidig men fortfarande är lite klibbig. Låt jäsa övertäckt i minst 30 min. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 20-25 delar. Forma runda bullar av bitarna och placera på smorda bakplåtar. Låt jäsa ytterligare 30 min. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i 225C i 10-12 min.

Efter ett långt uppehåll gör jag nu ett försök att komma igång med bloggandet igen! Inleder med en liten recension av en nyhet från AXA som jag fått hem, havreflingor. Fick även två olika müslin men de har jag inte hunnit prova ännu så det får jag återkomma med. Flingorna är gjorda på havre och har ett högt fiberinnehåll (9g/100g) vilket ger god smak såväl som rejäl krispighet. Man framhäver också innehållet av betaglukaner i produkten vilket såklart är jättebra för kolesterolet osv. Man har tillsatt en del socker och sirap såväl som morotsjuicekoncentrat vilket gör att flingorna är perfekt sötade och inget extra socker behöver tillsättas, om man nu vill ha det en aning sött som jag. Sammanfattningsvis gillar jag flingorna mycket och kommer säkerligen köpa dem fler gånger framöver!

Supergott på rostat bröd eller varför inte på en bit kex tillsammans med brieost!

Tomatmarmelad

1 kg tomater
1/2 kg syltsocker
1 1/2 dl honung
1 vaniljstång
2 stjärnanis
5 g saffran
cest från 1/2 apelsin

Dela tomaterna i mindre bitar. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Sjud försiktigt tomaterna med socker, honung, vanilj och stjärnanis. Låt gärna småputtra länge för att reducera vätska och öka smakerna. Avsluta med att tillsätta saffran och apelsincest.

Tips! För att öka hållbarheten på marmeladen (eller när du gör sylt) är det bra att sterilisera glasburkarna innan. Det gör du genom att ställa dem på en ugnsplåt och låta dem stå i ugnen på 100 C i 20-30 min.