Minnas Mat

Varför ännu en matblogg? Ni som känner mig vet att jag är intresserad av mat, livsmedel och hälsa, så det vore ju jättekonstigt om min blogg handlade om kvantfysik eller näbbmöss. Jag ska skriva om den mat jag själv lagat, tipsa om nya roliga livsmedel och kanske klaga på en och annan produkt i butikshyllan. Varje inlägg kommer också att avslutas med ett låttips! Nuvarande adress är temporär, om några dar fungerar min egen domän.

Idag har jag bakat focaccia samt lagat bruschetta till middag. Ni får receptet på focaccian men vad gäller bruschettan behövs inget recept, ni tar helt enkelt det ni gillar! Själv köpte jag ett lantbröd som jag skivade och grillade i en torr grillpanna. På denna hade jag en röra som bestod av räkor (köp hela räkor som ni skalar själva, de inlagda smakar skit), avokado, schalottenlök, tomat (urkärnad), persilja, fetaost (3%) samt salt, peppar, lime och olivolja. Förutom att lime passar bra till skaldjur förhindrar den även att avokadon blir brun. Till detta drack jag en kall Pripps Blå Pure. Lovely.

Focaccia (1 bakplåtstort bröd, ugn 225˚)
25g jäst
3 ½ dl vatten
2 msk olivolja
1 tsk salt
7-8 dl vetemjöl special el. durumvetemjöl (för ett nyttigare bröd, byt ut hälften av mjölet mot ex. dinkelmjöl)
Olivolja till pensling
Ca 20 st kalamataoliver
Ett knippe färska örter, exempelvis rosmarin eller timjan
Fetaost
1-2 tsk havssalt

Dela sönder jästen i en bunke och värm vattnet till 37˚. Rör ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och lite mjöl i taget. Arbeta degen smidig och låt den jäsa övertäckt i 30-40 min. Ta sedan upp degen och arbeta den smidig på ett mjölat bakbord. Platta ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa i ytterligare 30 min. Pensla eller droppa över olivolja. Tryck ner oliver, fetaost och örter i degen och strö över lite salt. Grädda i ugnen 15-20 min. Låt brödet svalna något innan du skär upp det i fyrkanter.

Dagens låt: Morrissey – Irish blood, English heart