Minnas Mat

Klicka på bilden för förstoring

Nyttig snabbmat? Visst går det. Idag lagade jag spenatsoppa och det är verkligen hur lätt som helst att göra, snabbt går det också! Eftersom det är en ganska energisnål soppa brukar jag äta den tillsammans med hårdkokt ägg och en smörgås. Det går säkert att variera denna soppa i det oändliga men såhär gör jag den:

Ingredienser till 2 portioner:
250 g spenat
5-6 dl mjölk
1 gul lök
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk vetemjöl, om man föredrar en tjockare soppa
salt + peppar
muskot
smör till stekning
2 ägg

Stek finhackad lök i lite smör och tillsätt halvtinad spenat. Sikta över mjöl. Häll på mjölken och blanda ner buljongtärning och kryddor. Koka på svag värme någon minut. Vill man ha en lite krämigare soppa så kan man mixa den, om inte så är soppan nu klar!

Dagens låt: Antony and the Johnsons – You are my sister