Minnas Mat

Provade för ett tag sen moghrabiah, även kallad stor couscous eller pärlcouscous. De är gjorda ungefär på samma sätt som vanlig couscous och tillverkas också av durumvete. De passar bra i sallader, grytor eller som alternativ till pasta eller ris. Eftersom de har längre koktid än vanlig couscous, ca 20 min, kan man också lägga dem i själva grytan vid tillagning. Idag använde jag dem som tillbehör till mina rödbetsbiffar och resultatet blev väldigt bra. Rödbetor är för övrigt en favorit bland rotfrukter. Den känns dock ibland lite bortglömd vilket är synd! Jag brukar ibland tillaga dem på samma sätt som klyftpotatis eller bara koka dem som de är och äta tillsammans med getost. Det blir hur gott som helst och ger även en rolig färg på tallriken . Nu till dagens recept, som vanligt till 2 personer:

Klicka på bilden för förstoring

Rödbetsbiffar
3 medelstora rödbetor
1 stor potatis
1 gul lök
1 vitlök
0,5-1 dl vetemjöl (beroende på hur lös smeten blir)
salt, peppar
persilja
smör till stekning

Lime & myntasås
1 liten burk lätt creme fraîche
saften från 1 lime
0,5 msk torkad mynta (har du färsk så ökar du naturligtvis mängden)
salt, peppar
1 tsk honung

Koka rödbetor och potatis tills de blir något mjuka. Därefter river du ner dem i en skål och blandar med pressad vitlök, hackad lök, kryddor och mjöl tills de får en bra konsistens. Koka moghrabiahn enligt förpackningen. Jag brukar koka dem i gurkmeja för att de ska bli gula, men det är ju en smaksak . Stek biffarna i smör tills de får en fin färg och ät tillsammans med moghrabian, den kalla såsen och grönsallad.

Dagens låt: Neil Young – Long May You Run