Minnas Mat

Är det fredag ska man äta gott och precis så gjorde jag idag! Grillade pilgrimsmusslor och hasselbackspotatis stod på menyn. Pilgrimsmusslor blir godast om de får ligga i marinad i åtminstone en timme. Egentligen tycker jag att musslorna passar bäst med ris, en risotto exempelvis, men idag blev det hasselbackspotatis eftersom jag så sällan gör det.

Klicka på bilden för förstoring

Jag marinerade musslorna i olivolja, vitlök, chili, salt och peppar i ca 1 timme. Sedan stekte jag snabbt på dem i en grillpanna. De ska inte alls ligga länge i pannan, bara få lite färg. Under tiden de marinerades fick potatisen ligga i ugnen. Hasselbackspotatis är, för den som inte vet,  helt vanlig potatis som man skär tunna flikar i, kryddar med salt och peppar samt toppar med smör och ströbröd. Inget recept behövs eftersom det är så enkelt att göra. Till rätten gjorde jag en sallad på tomat och mungbönsgroddar som jag även hyvlade lite parmeranost över. Superenkelt och supergott!

Dagens låt (tillägnad Cecilia): Dire Straits – Sultans of Swing

Trevlig fredagkväll!