Minnas Mat

Till middag idag lagade jag en quinoasallad som jag gör nu och då. Den brukar se lite olika ut beroende på vad jag har hemma men idag innehöll den quinoa, kräftstjärtar (ej i lake!), avokado, fetaost, kalamataoliver, tomat, rödlök, paprika, salladsblad samt en vinägrett på balsamvinäger, olivolja salt och peppar. Till detta grillade jag baguettskivor med olja och oregano i grillpannan. Denna sallad är hur god som helst och smakar extra bra med en pripps pure ! Recept känns överflödigt.

Klicka på bilden för förstoring

Var på dop i övik idag och fikade en hel massa, bl.a. en av världens sötaste tårtor. När det gäller min syster och fika finns inga gränser, mycket av allt och piffigt till tusen!

Klicka på bilden för förstoring

Klicka på bilden för förstoring

Dagens låt är en av mina absoluta favoriter, alla kategorier. Enjoy!

Dagens låt: Derek and the dominos – Layla

(Ledsen A & P, efterrätten får bli någon annan dag. Orken fanns inte idag)

Idag testade jag ett nytt recept på pasta vilket visade sig vara en höjdare! Nigella Lawson gjorde en liknande pasta i hennes program en gång i tiden. Jag kommer naturligtvis inte ihåg de exakta mått hon använde men mina fungerade alldeles utmärkt .

Klicka på bilden för förstoring

Ingredienser till 2 portioner:
ca 1 dl valnötter
1 skiva vitt bröd (skär bort kanter)
ca 1 dl mjölk
1 vitlöksklyfta
20 g parmesanost
salt, peppar
persilja
valfri mängd pasta

Lägg först och främst brödet i en skål tillsammans med mjölken så att det mjukas upp. Rosta sedan valnötterna i en torr stekpanna tills de får lite färg. Mixa sedan nötter, bröd, mjölk, vitlök och parmesanost. Salta och peppra efter smak. Blir såsen för tjock så späd med lite mer mjölk. Koka pastan och lägg upp alltsammans på tallriken med några hackade valnötter, persilja, parmesanost samt lite olivolja.

Känner ett behov av att visa en bild på min mixer bara för att jag är så nöjd över det fyndet! Köpte den på loppis för en 50-lapp av en, uppenbart sinnesförvirrad, kvinna. Den ser helt ny ut och är sjukt snygg, fungerar perfekt också. Det enda som är lite jobbigt är att jag dagarna innan fyndet köpt en ny OBH Nordica-mixer på onoff. ..

Klicka på bilden för förstoring

Dagens låt sjungs av Bob Dylan, en av mina husgudar (ska se honom live på måndag!!). Det är svårt att välja ut EN bra låt med honom, men detta är nog en av mina absoluta favoriter. Enjoy!

Dagens låt: Bob Dylan – It ain’t me babe

Trevlig helg!

Besökte igår för första gången Café Göteborg som ligger strax bortanför Döbelns park Öst på stan. Ett mysigt litet ställe med fräsch & påhittig meny. Jag hade hört att de skulle ha riktigt bra vegetarisk mat och provade därför en vegetarisk toast. Den var helt ok, men är man ute efter vegetarisk mat tycker jag fortfarande att Rost är överlägsna här i Umeå.

Idag har det inte blivit så mycket matlagning här hemma men däremot bakade jag ett bröd. Jag utgick ifrån ett recept på bondbröd men bytte ut vattnet mot öl, närmare bestämt Guinness. Jag hackade även i torkad frukt i degen samt blandade ner timjan. Istället för att själv försöka forma bröden till limpor, vilket många gånger resulterat i bröd platta som pannkakor, använde jag brödformar. De blev riktigt fina och väldigt smakrika!

Klicka på bilden för förstoring

Dagens låt: Rainbow – All night long

Klicka på bilden för förstoring

Nyttig snabbmat? Visst går det. Idag lagade jag spenatsoppa och det är verkligen hur lätt som helst att göra, snabbt går det också! Eftersom det är en ganska energisnål soppa brukar jag äta den tillsammans med hårdkokt ägg och en smörgås. Det går säkert att variera denna soppa i det oändliga men såhär gör jag den:

Ingredienser till 2 portioner:
250 g spenat
5-6 dl mjölk
1 gul lök
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk vetemjöl, om man föredrar en tjockare soppa
salt + peppar
muskot
smör till stekning
2 ägg

Stek finhackad lök i lite smör och tillsätt halvtinad spenat. Sikta över mjöl. Häll på mjölken och blanda ner buljongtärning och kryddor. Koka på svag värme någon minut. Vill man ha en lite krämigare soppa så kan man mixa den, om inte så är soppan nu klar!

Dagens låt: Antony and the Johnsons – You are my sister

Jag äter rätt ofta lax och testade idag ett nytt recept. Har tidigare gjort inbakad lax med hjälp av smördeg men eftersom den är väldigt fet valde jag istället filodeg idag (filodeg innehåller bara 1,1g fett/100g jämfört med hela 27,5g fett/100g i smördeg, för den som orkar bry sig). Istället för klyftpotatis gör jag ibland morotsstavar i ugnen. Läs om fördelarna med morot här!

Detta använde jag för 2 portioner:
2 laxfiléer
4 ark filodeg (går nog bra med bara 1 per filé men mina valde att falla sönder så jag tog 2)
4 normalstora champinjoner
1/2 rödlök
1 ägg
5 normalstora morötter
smör till stekning
salt & peppar
timjan
babyspenat
1,5 dl creme fraiche
1 klyfta vitlök
0,5 tsk honung

Jag började med att skala morötterna. Därefter skar jag dem i stavar och la dem i en oljad ugnsform. Vidare kryddade jag dem med salt, peppar och timjan och körde in dem i ugnen (225 C) då de tar lite längre tid än laxen. Sedan stekte jag den hackade löken och champinjonerna samt kryddade dem med salt och peppar. Därefter la jag lax + lök och champinjoner på ett ark filodeg och vek ihop till ett paket, vilket jag ”klistrade” ihop med hjälp av ett uppvispat ägg. Paketen stekte jag i ugnen i ca 15 min. Till detta åt jag en kall sås som jag gjorde på creme fraiche, 1 klyfta vitlök, lite honung + salt & peppar. Även lite babyspenat fick plats på tallriken.

Klicka på bilden för förstoring

Dagens låtval kommer från, vad jag anser är, Audioslaves bästa skiva. Jag gillar Chris Cornell men han var bättre förr. Han har blivit lite gubbig på senaste år och nästintill schitzofren på den senaste plattan som producerats av Timbaland. Döm själva.

Dagens låt: Audioslave – Gasoline