Minnas Mat

Idag blev det en lyxig middag för att vara måndag. Normalt är jag inte så pretentiös en måndagkväll men jag har en anledning till detta. Jag har nyligen lärt mig ett nytt uttryck, nämligen ordet ”snik-hylla”. Det är alltså ett smeknamn på den hylla i matbutiken där prissänkta varor med kort datum ligger. Det var där jag fann mina musslor idag och 25 pix senare hade jag en middag!

Detta använde jag för 2 portioner:
1 kg blåmusslor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl matlagningsvin (blir dock godare med riktigt vin!)
1 dl matlagningsgrädde
ca 1 dl hackad persilja
smör till stekning + salt & peppar

Tänk på att bara använda musslor som är slutna eller som sluter sig när du knackar på dem. Släng även bort de skadade. De kan bl.a.  innehålla toxiner.

Först och främst sköljde jag alla musslor och skrubbade dem under kallt vatten. Därefter stekte jag löken i smöret i någon minut och tillsatte vinet + matlagningsgrädden. Vidare rörde jag ner vitlök och persilja samt kryddade med salt och peppar. Sist åkte musslorna i och fick koka i ca 5 minuter tills de öppnat sig. Till denna rätt äter jag bara en bit bröd. Hur gott som helst!

Klicka på bilden för förstoring

Kan tipsa om ett program som nyligen börjat på SVT som heter ”Från trädgård till tallrik”. Verkar vara en mysig serie som bl.a. handlar om hälsosam matlagning. Första avsnittet kan man se här.

Dagens låt: Dido – Quiet times

Klicka på bilden för förstoring

Idag har jag varit i Övik och därför inte lagat någon mat här hemma. Blev dock bjuden på en supergod lunch hos min lilla mamma, panerad pangasiusfilé med potatismos och ägg-&persiljesås. Husmanskost är gravt underskattat! Hemma hos min syster blev jag senare bjuden på fika. Det är min uppfattning att Johan, hennes sambo, gör världens godaste kladdkaka!

Det blir alltså inga recept idag, däremot vill jag tipsa om supergoda chips som både är KRAV-märkta och inte innehåller smakförstärkaren natriumglutamat (E621), vilka de flesta chipssorter gör. Jag tycker att E621 är en helt onödig tillsats och upplever att det är ett sätt för livsmedelsproducenter att luras. Det borde väl ändå räcka med bra råvaror och ”vanliga” kryddor för att få god smak? Vidare påstår många att ämnet är rent hälsoskadligt och kan bidra till olika sjukdomar. Även om inget är helt bevisat så känns natriumglutamat som ett onödigt ämne att inta. Livsmedelsverket har idag inga restriktioner vad gäller E621 men jag tror att det i framtiden kommer att se annorlunda ut. Nåväl.

Dagens låt: Tool – Vicarious

Varför ännu en matblogg? Ni som känner mig vet att jag är intresserad av mat, livsmedel och hälsa, så det vore ju jättekonstigt om min blogg handlade om kvantfysik eller näbbmöss. Jag ska skriva om den mat jag själv lagat, tipsa om nya roliga livsmedel och kanske klaga på en och annan produkt i butikshyllan. Varje inlägg kommer också att avslutas med ett låttips! Nuvarande adress är temporär, om några dar fungerar min egen domän.

Idag har jag bakat focaccia samt lagat bruschetta till middag. Ni får receptet på focaccian men vad gäller bruschettan behövs inget recept, ni tar helt enkelt det ni gillar! Själv köpte jag ett lantbröd som jag skivade och grillade i en torr grillpanna. På denna hade jag en röra som bestod av räkor (köp hela räkor som ni skalar själva, de inlagda smakar skit), avokado, schalottenlök, tomat (urkärnad), persilja, fetaost (3%) samt salt, peppar, lime och olivolja. Förutom att lime passar bra till skaldjur förhindrar den även att avokadon blir brun. Till detta drack jag en kall Pripps Blå Pure. Lovely.

Focaccia (1 bakplåtstort bröd, ugn 225˚)
25g jäst
3 ½ dl vatten
2 msk olivolja
1 tsk salt
7-8 dl vetemjöl special el. durumvetemjöl (för ett nyttigare bröd, byt ut hälften av mjölet mot ex. dinkelmjöl)
Olivolja till pensling
Ca 20 st kalamataoliver
Ett knippe färska örter, exempelvis rosmarin eller timjan
Fetaost
1-2 tsk havssalt

Dela sönder jästen i en bunke och värm vattnet till 37˚. Rör ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och lite mjöl i taget. Arbeta degen smidig och låt den jäsa övertäckt i 30-40 min. Ta sedan upp degen och arbeta den smidig på ett mjölat bakbord. Platta ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa i ytterligare 30 min. Pensla eller droppa över olivolja. Tryck ner oliver, fetaost och örter i degen och strö över lite salt. Grädda i ugnen 15-20 min. Låt brödet svalna något innan du skär upp det i fyrkanter.

Dagens låt: Morrissey – Irish blood, English heart