Minnas Mat

Idag tittade jag för ovanlighetens skull igenom några kokböcker jag har här hemma. Målet var att hitta en rätt där alla ingredienser fanns hemma så jag slapp åka och handla Efter lite sökande fann jag detta väldigt enkla men goda recept på gratinerade tomater och pasta!

Klicka på bilden för förstoring

Till detta recept kan man beräkna ungefär 2 tomater per person. Dela tomaterna på hälften och lägg i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Riv över parmesanost och strö sist på ströbröd. Ställ in i ugnen på 225C i ca 20-25 min. Servera till nykokt pasta och riv över parmesanost (spara lite av kokvattnet för att hälla på om pastan om den blir för torr vid servering). Lite rostade pumpafrön och jordnötter (naturella) blev goda som topping!

Klicka på bilden för förstoring

Här ser ni vad som växer i mitt vardagsrumsfönster just nu! Det är bl.a. basilika, persilja, dill, plocksallad, gräslök och timjan. Ska även införskaffa tomatplantor framöver. Förra sommaren var balkongen full med en massa gott och jäklar vad kul det är att kunna plocka ihop en sallad eller lite kryddor från sånt man odlat själv. Smaken går heller inte att jämföra med det man finner i butiken. Prova själv!

Dagens låt: Johnny Cash – Folsom Prison Blues

Här kommer ett recept på en väldigt mättande och god kikärtscurry!

Klicka på bilden för förstoring

Till två portioner behövs:

1 lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja till stekning
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk salt
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk paprikapulver
0,5 msk malen spiskummin
0,5 msk malen koriander
1 burk kikärtor
225 g konserverade tomater
0,5 tsk garam masala

Skiva lök och pressa vitlök, stek dem på medelhög värme i en kastrull under omrörning. Tillsätt alla kryddor förutom garam masala och stek under omrörning i ytterligare någon minut. Tillsätt kikärtor och tomater med spad och rör om. Sjud under lock på svag värme i ca 20 min och rör om då och då. Rör sedan ner garam masala och sjud ytterligare i 10 min. Ät tillsammans med ris, bulgur eller couscous eller som fyllning till chapati- eller nanbröd. Personligen tycker jag att det är gott med lite creme fraiche till!

Att vara ekonomisk och hushålla med mat är väl en bra grej. Kom att tänka på det idag när jag fick en laxfilé, vilken jag normalt äter själv i en måltid, att bli två stora laxburgare utan att behöva tillsätta annat än det som fanns hemma. Burgarna gjorde jag genom att mixa laxfilén tillsammans med schalottenlök och matlagningsgrädde. Detta kryddade jag med salt och peppar och för att få ”smeten” mer lämplig för att använda till burgare vände jag även ner lite ströbröd.

Jag är ingen stor beundrare av de färdiga hamburgerbröden som finns att köpa i butikerna, jag brukar välja en grövre variant. Idag blev det ett hemmagjort bröd med bl.a. havre och morot. Lägger ut det receptet framöver någon dag!

Klicka på bilden för förstoring

Pestodressingen blandade jag ihop enligt följande:

1,5 dl gräddfil
1,5 msk pesto
1/5 msk flytande honung
salt, peppar, persilja

Dagens låt: Nikola Sarcevic – Lovetrap

Idag testade jag att laga alger för första gången! Har länge varit sugen på att prova då jag sett många spännande recept med dem. Så vitt jag vet säljs de mest i hälsokostbutiker och där hänger jag väl kanske inte varje dag. Jag hann däremot in i butiken Grön Gåva i Övik under min ledighet och passade på att köpa en förpackning. Alger sägs vara väldigt nyttiga och innehålla en massa vitaminer och mineraler vilket heller aldrig är fel. Nåväl. Jag serverade dem som tillbehör till maten vilken var vinpocherad fisk med pasta. Jag måste säga att smaken var överraskande god. Jag tillagade dem genom att blötlägga dem i 5 min, koka dem i ca 10 min och sedan smaksätta dem med soja, salt, peppar och olivolja. Smakade som hav ungefär

Klicka på bilden för förstoring

Att pochera fisk är löjligt enkelt och går att variera på många olika sätt. Idag hade jag hajmalsfiléer som jag pocherade i följande:

1 morot
1 gul lök
1 vitlök
1 fiskbuljongtärning
2 dl vatten
2 dl torrt vitt vin

Stek lök och strimlad morot i lite smör tills de blir mjuka. Tillsätt buljong, vatten och vin och låt koka upp. Sänk sedan värmen, lägg i fisken och låt den sjuda. Fisken är klar på några minuter beroende på tjocklek. Min fisk idag var ca 2 cm tjock och blev klar på 3 min. Till detta åt jag pasta p.g.a att jag hade en del deg över sedan sist. Tror denna rätt skulle passa ännu bättre till ris eller potatis dock, men som sagt är jag inget fan av att slänga mat Man tar vad man har!

Dagens låt: Pearl Jam – Last Kiss

Att göra egen pasta är lite krångligt tills man fått kläm på det, men det är mycket godare än köpt! Vet inte om skillnaden är så stor rent smakmässigt men vetskapen om att man gjort pastan själv och det faktum att de inte ser helt perfekta ut gillar jag! Det finns många olika varianter på pastadeg men ett enkelt recept är att ta 4 dl durumvetemjöl och blanda med 175 ml vatten. Man behöver heller inte ha någon pastamaskin såsom den på bilden nedan, men för en amatör som mig var det väldigt hjälpsamt

Klicka på bilden för förstoring

Till pastan gjorde jag en sås med bl.a. saffran och räkor.

Ingredienser till 2 portioner
500 g oskalade räkor
1 dl vitt vin
2 dl matlagningsgrädde
1 paprika
2 schalottenlökar
1 påse saffran
räkfond (använde en hemmagjord och tog 3 ”iskuber” av denna, går säkert bra med fiskfond eller liknande också)
smör till stekning
salt, peppar
1 msk vetemjöl

Skala räkorna. Fräs hackad schalottenlök och paprika i en kastrull tills de blir mjuka, men utan att de tar färg. Strö över saffran och rör ner vetemjöl. Tillsätt vinet, grädden samt fiskbuljongen. Låt puttra i ca 5 minuter och smaka sedan av med salt och peppar. Lägg sist i räkorna strax innan du ska äta så att de precis hinner bli varma, det är viktigt att de inte kokar. Servera med pasta, persilja och gärna ett glas vin!

Klicka på bilden för förstoring

Dagens låt: Led Zeppelin – Immigrant Song