Minnas Mat

Jag tog lite ledigt från bloggandet nu under påsklovet då jag varit nere i Ö-vik några dar. Däremot tog jag inte ledigt från matlagningen och ska nu delge recept på två soppor jag lagat under ledigheten. Linssoppan är ett vanligt inslag i min matvardag och är en av mina favoritsoppor. Den är lätt att göra och väldigt mättande och nyttig!

Klicka på bilden för förstoring

Till 2 portioner behövs:
1 dl röda linser
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
0,5l vatten
1/2 burk krossade tomater
1/2 grönsaksbuljongtärning
1/2 msk paprikapulver
1 lagerblad
salt, peppar, timjan
olja till stekning
(ev. 1 tsk socker + 1 tsk vitvinsvinäger)

Skölj linserna. Hacka löken och fräs mjuk i oljan. Tillsätt vatten, linser, tomatkross, pressad vitlök, buljong, lagerblad och paprikapulver. Koka på svag värme i ca 10-15 minuter. Smaka av med salt, peppar, timjan,  socker och vitvinsvinäger. Servera soppan med en klick creme fraiche och en bit bröd.

Klicka på bilden för förstoring

Jag lagade även denna soppa för första gången häromdagen, blomkålssoppa med rökt lax. Soppan görs genom att steka 1 hackad gul lök i lite smör och sedan tillsätta 1 blomkålshuvud, i bitar, som får koka i mjölk och lite matlagningsgrädde + en grönsaksbuljongätrning. När blomkålen är mjuk mixar man soppan och kryddar med salt och peppar. Jag valde att hacka ner lite rökt lax i soppan men jag kan tänka mig att tex. räkor eller kräftstjärtar också skulle passa. Annas är soppan väldigt god i sin ensamhet också!

Dagens låt: Temple Of The Dog – Hunger Strike

Idag provade jag att laga en ny rätt. Namnet kanske låter lite suspekt, men det blev gott! Sardiner är inget jag använder särskilt ofta men nu hade jag en burk som länge legat i kylen, kommer inte ens ihåg varför jag köpte den. Smaken på själva sardinerna är väl kanske inte nån favorit, men i denna rätt blandades så många smaker med varandra så ingen av dem tog över.

Klicka på bilden för förstoring

Detta använde jag till 2 portioner:
1 burk sardiner i olja
2 vitlöksklyftor
en rejäl näve färsk babyspenat
0,5 dl hackade cashewnötter
olivolja till stekning
0,5 dl matlagningsgrädde
salt & peppar
parmesanost
2 portioner fullkornstagliatelle

Jag började med att steka babyspenaten i, en rätt generöst mängd, olivolja tills de krymt till ungefär halva storleken. Därefter tillsatte jag finhackade sardiner, cashewnötter samt finhackad vitlök (det är viktigt att inte steka vitlöken, då smakar de beskt). Vidare tillsatte jag matlagningsgrädden samt kryddade med salt och peppar. Därefter vände jag ner pastan i stekpannan så att allt fick blanda ihop sig i nån minut. Detta åt jag med mycket hyvlad parmesanost!

Dagens låt: Xavier Rudd – Let Me Be

Klicka på bilden för förstoring

I fortsatt ”ta tillvara på det du har”-tänk så komponerade jag idag en ny rätt baserad på det som fanns hemma. Måltiden blev scampi i en sås gjord på bland annat röd pesto som jag serverade med råris. Jag har tillagat scampi på många olika sätt men kommit fram till att jag gillar dem bäst när de får ”koka” i sås eller gryta tills de är klara. De blir aldrig torra eller sega såsom de ibland kan bli när man steker dem eller grillar dem i grillpanna. Dessutom behöver man inte marinera dem för att de ska smaka mycket! Jag köper alltid råa scampi framför kokta eftersom de senare, i ännu större grad, tenderar att bli sega vid tillagning. Detta använde jag i min sås:

Röd pesto sås, 2 portioner
1,5 dl matlagningsgrädde
3 msk röd pesto
1 dl vitt vin
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
salt, peppar, paprikapulver
maizena
smör till stekning
+ ca 150 g scampi

Fräs purjolöken i smör i någon minut. Tillsätt matlagningsgrädden, vinet, peston samt vitlöksklyftan och låt koka ihop. Krydda efter smak och tillsätt maizena tills önskad konsistens uppnåtts. När såsen fått koka ihop i ytterligare några minuter så tillsätt scampin och lägg på ett lock. Scampin är tillagad på några minuter, lite beroende på storleken. Servera med ris och eventuellt en grönsallad!

Klicka på bilden för förstoring

Dagens låt: Pink Floyd – Comfortably Numb

Det är fredag och min favoritrotsak får återkomma på menyn. För mig är rödbetor lyx. Inte för att de är dyra utan för att de tar förhållandevis lång tid att tillaga, jämfört med andra rotsaker, och för att resultatet alltid blir gott!

Att foliebaka fisk är ett enkelt sätt att garantera ett perfekt resultat. Fisken tar upp smaker väldigt bra och du riskerar inte att bränna vid filén då den nästan ångkokas i sitt paket. Såhär såg resultatet ut!

Klicka på bilden för förstoring

Jag rostade rödbetorna i ugnen (200C) tillsammans med olivolja, salt och peppar i ca 30 min. Då var de nästan klara och dags för fisken att göra dem sällskap. Fisken idag var av typen hokifilé. Jag kryddade filéerna med salt, peppar, franska örter (frysta från findus), och la på lite hackad purjolök samt smör. Fisken blir klar på ca 10-15 min. Till detta åt jag getostcreme som är en blanding av getost, creme fraiche, honung, olivolja, salt & peppar. Även en grönsallad fick plats på tallriken.

Dagens låt: System Of  A Down – Toxicity

Trevlig helg!