Minnas Mat

En tråkig måndag blir genast mycket roligare med god mat! Denna rätt tog lite längre tid än jag normalt lägger ner på vardagsmat, men det var det värt! Mestadels av tiden gick åt till att koka tomatsås samt tillaga allt i ugnen så man behöver inte stå vid spisen särskilt länge dock. Denna rätt tror jag skulle passa perfekt som en förrätt om man serverade ett rör per person samt lite grönt till. Sambon uttryckte frasen ”en av de godaste pastarätter jag ätit, skulle kunna äta dubbelt så mycket”, vilket måste ses som ett bra betyg

Tomatsås:
1 burk krossade tomater (400g)
0,25 dl olivolja
1 schalottenlök
1 vitlök
0,5 dl vatten
0,5 dl matlagningsgrädde
3 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
basilika efter smak (färsk eller fryst)
0,5 tsk kanel
salt, peppar

Finhacka lök och fräs i oljan någon minut. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljong och tomatpuré. Låt koka ner något på svag värme. Tillsätt kryddor, matlagningsgrädde och allra sist basilikan. (Låter kanske lite suspekt med kanel i såsen, men det är så lite att det inte smakar ”kanel”, blir bara en intressant smak i bakgrunden).

Fyllning till cannelonirören:
250 g ricottaost
150 g spenat (färsk spenat: förväll, fryst spenat: tina och låta rinna av)
salt, peppar

Till 2 portioner använde jag 6 st cannelonirör. Häll först lite av den färdiga tomatsåsen i en ugnssäker form. Fyll rören med fyllningen och placera i formen över såsen. Häll över resten av såsen och toppa med en massa riven parmesan! Grädda i ugnen på 190C i ca 25-30 min. Till detta åt jag bondbönor som jag hastigt stekte i smör och saltat samt hackad färsk basilika.

Dagens låt: Lynyrd Skynyrd – Free Bird