Minnas Mat

Idag lagades en gryta på lite smått och gott som fanns i kylen. Den blev väldigt god och mustig. Lagade grytan utifrån mitt eget huvud och mängden blev rätt generös, räcker lätt till 3 portioner.

Till ca 3 portioner

1 förpackning körsbärstomater, 250g
300 g sojakorv (jag använde 1 frp från ”hälsans kök”)
1/2 squash
färska champinjoner efter smak
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
4 msk tomatpuré
1 dl rött vin
1 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
chilipulver, paprikapulver, timjan, salt & peppar efter smak
olja till stekning

Hacka löken och stek mjuk i lite olja. Tillsätt resterande grönsaker, som du hackat i lämplig storlek, och låt fräsa med en stund. Slå sedan på vin, vatten och matlagningsgrädde. Tillsätt buljong, tomatpuré, vitlök och kryddor och låt koka ihop drygt en halvtimme på svag värme. När ca 10 min återstår lägger du ner korvbitarna. Jag åt grytan tillsammans med pasta men jag tror nästan att ris hade passat bättre.

Dagens låt: Heather Nova – Paper Cup