Minnas Mat

Istället för de traditionella, tråkiga och degiga, hamburgerbröd som finns att köpa i butik använde jag ”Aktiv flerkorn” från Fazer. Även om jag inte på långa håll är nöjd med innehållsförteckningen så tycker jag att de både smakar bättre samt ger mer konsistens i rätten. Dessutom tycker jag också att de ser betydligt trevligare ut.

Fiskburgare, 2 st stora

1 laxfilé (125g)
1 pangasiusfilé (~100g)
1/2 gul lök, finhackad
2 st fefferoni (inlagd), finhackade
1 ägg
0,5 dl ströbröd
salt, peppar

Mixa filéerna i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna och låt stå svälla en liten stund i kylen. Forma smeten till biffar och stek ca 2 minuter på vardera sida, stäng sedan av plattan och lägg på ett glaslock. Låt biffarna ligga under locket några minuter på eftervärme för att försäkra dig om att de blir genomstekta.

Sweet chilidressing

1 liten burk lätt creme fraiche
2 msk sweet chilisås
ev. lite extra peppar

Dagens låt: Imogen Heap – Headlock

Trevlig långhelg!

Bönbiffar är både nyttig, billig & klimatsmart mat. Idag gjorde jag mina på adukibönor vilka, efter kikärtor, är mina favoriter i baljväxtfamiljen. Bönorna är rika på järn och protein och sägs vara lite snällare mot magen än andra bönsorter (ett bra tips för att undvika magproblem, när man kokar sina egna bönor, är förresten att byta vattnet några gånger under kokningen). Bönorna lämpar sig egentligen bäst i grytor, wok och som groddar men de var allt jag hade hemma idag. Blev riktigt goda ändå! Självklart kan man byta ut bönorna mot någon annan sort.

Till 2 portioner bönbiffar använde jag;

2 dl okokta adukibönor
1 liten gul lök, hackad
1 ägg
4 msk Steak sauce (från smokehouse)
4 st soltorkade tomater, hackade
salt, peppar

Koka bönorna enligt anvisning på förpackningen. När bönorna är mjuka slå av vattnet, mixa dem och blanda ihop med övriga ingredienser. Stek några minuter på varje sida i olja.

Till bönorna serverade jag potatismos där hela vitlöksklyftor fått koka med. Till 2 portioner mos använde jag 6 medelstora potatisar och 2 vitlöksklyftor. När potatisen var mjuk slog jag av vattnet och mixade alltsammans samt tillsatte smör och mjölk tills jag var nöjd med konsistensen. Därefter kryddade jag med salt och peppar samt hackade i färsk basilika. Potatismos är en tacksam rätt att experimentera med och lätt att göra lite festligare på nolltid!

Dagens låt: Tori Amos – A Sorta Fairytale

Hittade några gamla matbilder från måltider som varit minnesvärda.

Diverse plockmat från Hötorgshallen under vistelse i Stockholm och Bob Dylan konsert.

En överraskande god tacosmåltid vid en restaurang på Arlanda. Om än i största laget

En laxbakelse av mäktigaste slag. Serverades som förrätt på nyår förra året.

En klassisk laxplanka, också från nyår samma år.

Vit chokladmousse till efterrätt.

Marängtårta från midsommar förra året.

Avokadosallad och grillad tonfiskfilé som åts under en fisketur.

På en tripp till Spanien med lilla mamma -07. Beställde in fisk vilken serverades hel, tog ett bra tag innan den tallriken tömdes då alla ben fanns kvar. Hann nog bli lite less av den trumpna uppsynen att döma   Gott var det dock, inte minst ”skrynkelpotatisen” och mojosåserna.

Idag hade jag som ambition att maten skulle gå snabbt att tillaga. Gjorde därför en väldigt enkel rätt bestående av stekt lax som jag toppade med smörstekta kantareller och schalottenlök. Till detta åt jag tagliatelle, över vilken jag rev parmesanost och droppade lite olivolja. Färdigt på 10 min!

Då det inte fanns så mycket att skriva om dagens matlagning kan jag passa på att tipsa om en ny sorts KRAV-märkta chips av märket ”Garant – ekologiska varor”. Mycket goda chips med rejält tuggmotstånd och lagom mycket kryddning. Prova dessa nästa filmkväll!

Jag tycker det är fantastiskt roligt att se nya ekologiska/KRAV-märken etablera sig i butikshyllorna! Utifrån tillgänglighet och ekonomi försöker jag själv handla KRAV i så stor utsträckning som möjligt. I veckan ska jag och 2 klasskamrater ha ett informationsbord om just KRAV-märkning inne i en livsmedelsbutik i centrum. Detta p.g.a ett projektarbete vi gör. Tanken är att vi ska bjuda kunderna på olika KRAV-märkta livsmedel samt erbjuda dem information och olika trycksaker. Blir spännande! Ska försöka ta några bilder och lägga upp här.

Dagens låt: Jack Johnson – Adrift

Under en promenad idag plockade jag med mig ett gäng nässlor. Nässelsoppa ska göras på små späda nässlor och i Umeå är de precis så just nu. Soppan är supernyttig och bland annat rik på järn, folat och c-vitamin. Att den är billig att göra och smakar bra gör ju inte saken sämre heller.

Det finns oerhört många recept att finna på nätet om hur en nässelsoppa ska göras. Nässlorna har sin egen smak och jag tycker inte att man ska krångla till soppan för mycket så att den speciella smaken försvinner. Ibland är det enkla godast och jag lagade min soppa enligt det mottot.

Till 2 portioner behövs:

1 liter nässlor
5 dl vatten
1dl grädde (matlagningsgrädde funkar bra)
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 msk vetemjöl
salt, peppar

Koka upp vattnet och nässlorna tillsammans med buljongtärningen. Sikta över mjölet och låt småputtra några minuter. Dra kastrullen åt sidan och mixa den slät. Blanda ner grädden och krydda med salt och peppar. Värm åter upp soppan. Jag åt soppan med hårdkokt ägg samt klippt gräslök.

Dagens låt: Pink Floyd – Wish You Were Here