Minnas Mat

Fyllningen bestod av kokt och hackad rödbeta, getost samt valnötter som rostats i en torr stekpanna. Paketen ”limmades” ihop med ägg och gräddades i ugnen i ca 15 min på 200 C. Till detta åt jag en blandsallad med ruccola och physalis. Balsamico blev också ett gott tillbehör!

Dagens låt: Tool – Intolerance

En tråkig måndag blir genast mycket roligare med god mat! Denna rätt tog lite längre tid än jag normalt lägger ner på vardagsmat, men det var det värt! Mestadels av tiden gick åt till att koka tomatsås samt tillaga allt i ugnen så man behöver inte stå vid spisen särskilt länge dock. Denna rätt tror jag skulle passa perfekt som en förrätt om man serverade ett rör per person samt lite grönt till. Sambon uttryckte frasen ”en av de godaste pastarätter jag ätit, skulle kunna äta dubbelt så mycket”, vilket måste ses som ett bra betyg

Tomatsås:
1 burk krossade tomater (400g)
0,25 dl olivolja
1 schalottenlök
1 vitlök
0,5 dl vatten
0,5 dl matlagningsgrädde
3 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
basilika efter smak (färsk eller fryst)
0,5 tsk kanel
salt, peppar

Finhacka lök och fräs i oljan någon minut. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljong och tomatpuré. Låt koka ner något på svag värme. Tillsätt kryddor, matlagningsgrädde och allra sist basilikan. (Låter kanske lite suspekt med kanel i såsen, men det är så lite att det inte smakar ”kanel”, blir bara en intressant smak i bakgrunden).

Fyllning till cannelonirören:
250 g ricottaost
150 g spenat (färsk spenat: förväll, fryst spenat: tina och låta rinna av)
salt, peppar

Till 2 portioner använde jag 6 st cannelonirör. Häll först lite av den färdiga tomatsåsen i en ugnssäker form. Fyll rören med fyllningen och placera i formen över såsen. Häll över resten av såsen och toppa med en massa riven parmesan! Grädda i ugnen på 190C i ca 25-30 min. Till detta åt jag bondbönor som jag hastigt stekte i smör och saltat samt hackad färsk basilika.

Dagens låt: Lynyrd Skynyrd – Free Bird

Igår var det premiärgrillning för i år. På menyn stod pilgrimsmusslor, scampi, sparris, ananas, rödbets- & potatisklyftor samt en fetaostcreme. Med trevligt sällskap och lite vin blev kvällen väldigt trevlig

Höll på sätta kaffet i halsen nu när jag på morgonen satte mig vid datorn för att läsa lite nyheter och fann denna artikel. Aftonbladet är visserligen inte känd för att vara den seriösaste av tidningar, men allvarligt talat. Korkade ”matlarm” likt denna är anledningen till att människor blir förvirrade angående vad man bör äta och hoppar på diverse trenddieter (vilka inte alltid är vidare bra). Egentligen borde jag väl inte förvånas av Aftonbladets alla knep för att locka läsare längre, men ibland blir det bara för mycket. Skulle man samla alla matlarm som kommit genom åren skulle vi inte ha mycket kvar att lägga på tallriken. Frukt är bland det nyttigaste vi kan äta och jag är oerhört nyfiken på denna ”vetenskapliga studie” man talar om i artikeln. Kanske vore det en idé att slänga ett öga på snabbmatsindustrin, chips, godis, stillasittande livsstilar osv. istället för att granska frukt som en potentiell faktor för bukfetma? Bara en tanke.

Idag har varit en produktiv dag, åtminstone i köket. Dagen började med att jag bakade bröd då jag vid frukosten tyvärr upptäckte att det inte fanns något hemma. Jag använde detta recept, men tillsatte en massa krossade linfrön samt bytte ut 4 dl av mjölet till dinkel fullkornsmjöl. Istället för bullar, som det står i receptet, gräddade jag bröden i formar och såhär blev resultatet:

Till middag gjorde jag det idag enkelt för mig då jag gjorde en toast med rökt sik som inhandlades igår (fångad här i Umeå, i Sillviken). Jag rostade brödet i ugnen med västerbottenost och peppar på tills den blev gyllene. På denna lade jag sedan fisken samt tomat och sparris som jag grillat i grillpanna.

För ovanlighetens skull gjorde jag också en efterrätt idag. Jag har länge velat prova på att göra en sufflé då det sägs vara ganska svårt. Jag tycker att jag lyckades bra för att det var första gången, men jag hade gärna sett att den rest sig mer. Jag använde vanlig mjölkchoklad till denna men nästa gång kommer jag att använda riktigt bra mörk choklad. Det lär göra susen! Detta är receptet jag använde.

Dagens låt: Guns N’ Roses Ft. Sir Elton John – November Rain