Minnas Mat

Ett väldigt enkelt och hälsosamt recept. Squash erbjuder ett energisnålt alternativ till vanlig pasta, då den endast innehåller ynka 15kcal per 100g. Okej, det går inte riktigt att jämföra med vanlig pasta vad gäller smak och konsistens (naturligtvis) – men det kan vara ett kul sätt att variera sig.

Det enda man behöver göra är att gå lös med potatisskalaren för att få till remsor av squashen, sedan koka dem i lättsaltat vatten ca 2-3 minuter. Laxen fick åka in i ugnen en kvart tidigare på 225C så att alltsammans blev klart samtidigt. Skivad avokado & rädisa blev goda tillbehör.

Ett kort inlägg idag beroende på att en jobbig hemtenta upptar min tid just nu…

Dagens låt: Eddie Vedder – Guaranteed