Minnas Mat

Det var länge sedan jag gjorde tomatsoppa och hade nästan glömt bort hur gott det är! Tur jag hade ett gäng tomater i kylen idag vilka gav mig idén till dagens mat. I veckan har jag som sagt bara behövt laga mat åt mig själv och jag har insett att det är svårt att bara göra 1 portion! Hur jag än gör blir det för mycket mat, soppan idag inkluderad. Jag skriver receptet precis så som jag gjorde det och det räcker till en väldigt hungrig person eller till 2 inte-så-jättehungriga personer.

Ingredienser:

3 tomater, hackade
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
~ 1 tsk socker
2 tsk paprikapulver
salt, peppar
några blad färsk basilika
olja till stekning

Fräs löken i lite olja tills den mjuknar. Tillsätt tomaterna, vitlöken, paprikapulvret, buljongen och vattnet. Låt koka på svag värme i ca 10 minuter. Dra kastullen åt sidan, tillsätt basilikabladen och mixa soppan slät. Slå på matlganingsgrädden och smaka av med en gnutta socker + salt och peppar. Värm åter upp soppan i nån minut. Servera med en klick creme fraiche samt ett gott bröd.

För den nyfikne kan jag visa den plats där jag suttit de senaste dagarna. Visst ser det kul ut? Är åtminstone klar med min hemtenta nu och hoppas att det går vägen. Ska lämna in den imorgon och efter det…sommarlov!

Dagens låt: Van Morrison – Sweet Thing