Minnas Mat

Bara för att jag starkt gillar restaurangen vill jag visa vad vi åt igår. Jag har skrivit om Costas tidigare och börjar känna mig lite tjatig, men de har verkligen god mat där! De har inte en överambitiös meny, där man knappt förstår vad rätterna betyder eller innehåller, utan kör en enkel stil med bra råvaror som bas. Besök stället om ni bor i/har vägarna förbi Umeå (bilderna är tagna med mobilen och därför inte av särskilt bra kvalité).

Förrätt nr 1: Bruschetta med rödlök, oliver, tomat, rödbetor, fetaost och basilika.

Förrätt nr 2: Friterade bläckfiskringar med citron (smakade inte alls som traditionell ”friterad” mat, dvs. det var ingen mjölbomb till frityrsmet utan en tunn slät variant)

Varmrätt nr 1: Grillad svärdfiskfilé med confiterade tomater, citronsås & ris.

Varmrätt nr 2: Vegetarisk burgare med potatisklyftor och tzatziki.

/Minna

Så nu är födelsedagen avklarad och åldersnojan något mer intensiv. Nåväl. Här kommer lite bilder på fikat som serverades.

Receptet på muffins finns här, och frostingen gjorde jag enligt följande;

2 äggvitor
2, 5 dl socker
1 dl vatten
1/2 tsk citronsaft
1 tsk vaniljsocker
valfri karamellfärg

Vispa äggvitorna kraftigt. Ha i socker, vatten och citronsaft i en kastrull och låt sjuda tills sockret har smält. Fortsätt vispa äggvitorna och tillsätt sockerlagen lite i taget, det bör ta ca 5-10 minuter innan allt är tillsatt. Färga marängen med valfri färg och spritsa sedan muffinsarna.

Receptet finner ni här, men istället för hallonsylt hade jag drottningsylt.

Recept finnes här.

Gjorde även en smörgåstårta för första gången i mitt liv. Den blev faktiskt över förväntan. Jag brukar ha lite svårt för smörgåstårtor då jag inte uppskattar alltför mycket majonässmak, men det kunde jag ju själv reglera när jag gjorde den själv. Jag valde att använda lätt creme fraiche istället för vanlig för att inte tårtan skulle bli alltför mäktig. Istället för landgångsbröd använde jag ”Jätterasker” från pågen. Det gick åt 18 skivor bröd (kanterna bortskurna) för att få tre lager tårta.

Som fyllning i tårtan använde jag följande;

3 hårdkokta ägg
150 g kräftstjärtar (frusna, dvs. ej i lag), finhackad
~50 g rökt lax, finhackad
1 dl majonäs
1 dl lätt creme fraiche
1 äpple, finhackat
1 dl hackad dill
1 msk saft av pressad citron
salt, peppar

Garneringskrämen gjorde jag på 2 dl lätt creme fraiche och 0,5 dl majonäs.

Som garnering kan man självklart använda precis vad man vill. Jag valde, som synes på bilden; rökt lax, finhackat ägg, räkor (frusna med skal, ej i lag), svart kaviar, gurka och dill.

Som avslutning på dagen var vi ut och åt på min favoritrestaurang Costas igår, bilder från det kommer senare.

Dagens låt: Bon Iver – Skinny Love