Minnas Mat

Det är inte ofta jag får tillfälle att äta bläckfisk. Oftast har det handlat om en friterad historia. Fick dock tillfälle att laga bläckfisk hemma hos min mor, där jag varit de senaste dagarna.

Jag hade 2 st filéer att utgå ifrån. Dessa skar jag till ringar och marinerade under dagen i citronsaft, chili, olivolja, salt och peppar. Vid tillagning så fräste jag schalottenlök i lite olja och tillsatte sedan paprika. När detta jobbat på en stund slog jag på grädde och kryddade med persilja, salt och peppar. Sist tillsatte jag bläckfisken och halverade körsbärstomater och lät småkoka i ca 2 minuter.

Rätten blev i sin helhet god, men jag tror att vitt vin och vitlök hade gjort den till något extra! Tyvärr äter min kära mor inte vitlök under veckodagar då hon tror att andra störs av en vitlöksdoftande andedräkt, så detta var strängt förbjudet i maten . Själv älskar jag vitlök och äter det både i tid och otid. Jag menar som så, att om någon störs av min andedräkt finns alltid möjligheten att flytta ett steg längre bort . Så det så.

Jag älskar trummisen i denna video

Dagens låt: Steve Miller Band – The Joker

På midsommar blev det inte traditionell mat med sill och what not. Fisk blev det dock, men i form av tonfisk – vilken marinerats i liquid smoke och soja. Vid stekning kryddade jag också med salt och peppar. Till filén åts en sallad gjord på honungsmelon, ruccola, mozzarella, tomat och gurka. Man skulle kunna tro att jag börjat med LCHF av rätten att döma, men icke (hell no!!). Det är av rent strategiska skäl jag uteslöt kolhydratskällan i form av ris eller potatis…jag ville orka efterrätten

Till efterrätt gjorde jag en smördegsbakelse. Ser betydligt mer avancerat ut än det var, vilket i och för sig kan vara kul . Det man gör är att skära ut lämpliga fyrkanter av smördeg samt lägga remsor runt kanterna så att varje bit bildar en ”skål”. Pensla sedan bitarna med lite honung och grädda i ugnen (225C) tills de fått färg, ca 8-10 min. Låt bitarna svalna på galler och vispa ihop vispgrädde med lite vaniljsocker. Slutligen är det bara att lägga upp alltsammans på fat samt dekorera med frukt eller bär. Jag valde som synes jordgubbar och pudrade allra sist florsocker över det lilla mästerverket.

Dagens låt: The Perishers – Trouble Sleeping

Sås för 3-4 portioner:

1 stor gul lök, skivad
~100 g färska champinjoner, skivade
~2 dl sojakuber (veggi), förvällda och avrunna
2 dl lätt creme fraiche
4 msk tomatpuré
1 msk soja
1 grönsaksbuljong
1 dl rött matlagningsvin
1 msk dijonsenap
persilja
1 tsk socker
salt, peppar
smör till stekning

Stek löken mjuk i smöret och tillsätt sedan champinjonerna och sojabitarna. Låt fräsa på i någon minut och tillsätt sedan resterande ingredienser och låt puttra vidare i 10-15 minuter. Jag åt såsen med fullkornspasta och ruccola med den passar nog lika bra till kokt potatis eller ris.

Dagens låt: Timo Räisänen – About You Now

Trevlig midsommar på er alla!

Den lilla sol som kikade fram idag fick mig att bli sugen på sommarmat. Vad är mer somrigt än färskpotatis? Det slutade med en sallad på färskpotatis, blandade bönor, fetaost, paprika, rädisor, ruccola, rödlök och tomat. Jag gjorde också en dressing till salladen på olivolja och lime. Ta 1 del limesaft, 2 delar olivolja och krydda med salt och peppar. Jag tycker att lime och färskpotatis är som gjorda för varandra!

Idag blev jag firad i efterskott av min vän Helen och i sann sommaranda fikade vi detta:

Dagens låt: The Killers – When You Were Young

Kronärtskocka är en favorit, men jag har tidigare bara ätit den variant som finns på konservburk (vilka är jättegoda på t.ex. pizza). Idag kokade jag dock några färska och åt tillsammans med två olika dipsåser. Jag kokade dem i saltat vatten där jag även tillsatt lite citronsaft, det tog ca 40 min för dem att bli klara. Det var galet gott och definitivt en konkurrent till övrigt snacks till nästa film. Kronärtskockan är dessutom väldigt nyttig och innehåller rikligt med fibrer, kalcium, fosfor, B-vitaminer m.m.

Kikärtsdipen gjorde jag ungefär som en hummus bortsett från att jag inte använde någon tahini. Detta använde jag;

1 konservburk kikärtor
0,5 dl vatten
0,5 dl olivolja
0,5 msk vitvinsvinäger
1 liten vitlöksklyfta
salt, peppar

Kör allt i en mixer eller mixa för hand med stavmixer. Färdigt.

Citron- & persiljesmöret gjorde jag genom att helt enkelt blanda smör med citronsaft och hackad persilja.

Dagens låt: Lars Winnerbäck – Hugger I Sten