Minnas Mat

Det var länge sedan jag gjorde tomatsoppa och hade nästan glömt bort hur gott det är! Tur jag hade ett gäng tomater i kylen idag vilka gav mig idén till dagens mat. I veckan har jag som sagt bara behövt laga mat åt mig själv och jag har insett att det är svårt att bara göra 1 portion! Hur jag än gör blir det för mycket mat, soppan idag inkluderad. Jag skriver receptet precis så som jag gjorde det och det räcker till en väldigt hungrig person eller till 2 inte-så-jättehungriga personer.

Ingredienser:

3 tomater, hackade
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
~ 1 tsk socker
2 tsk paprikapulver
salt, peppar
några blad färsk basilika
olja till stekning

Fräs löken i lite olja tills den mjuknar. Tillsätt tomaterna, vitlöken, paprikapulvret, buljongen och vattnet. Låt koka på svag värme i ca 10 minuter. Dra kastullen åt sidan, tillsätt basilikabladen och mixa soppan slät. Slå på matlganingsgrädden och smaka av med en gnutta socker + salt och peppar. Värm åter upp soppan i nån minut. Servera med en klick creme fraiche samt ett gott bröd.

För den nyfikne kan jag visa den plats där jag suttit de senaste dagarna. Visst ser det kul ut? Är åtminstone klar med min hemtenta nu och hoppas att det går vägen. Ska lämna in den imorgon och efter det…sommarlov!

Dagens låt: Van Morrison – Sweet Thing

Enkel och snabblagad mat stod på menyn idag!

Scampin (ca 100g) marinerade  jag i ca 0,5 dl olivolja, pressad limesaft från 1/2 lime (+ lite rivet skal), salt och peppar samt ca 1 tsk honung. Nudlarna var av sorten glasnudlar. Dessa kokade jag i ca 1-2 minuter i fiskbuljong tills de var på gränsen till färdiga. Därefter stekte jag dem i olja, tillsammans med ett uppvispat ägg och hackad schalottenlök, i stekpanna ca 1 min samt saltade och pepprade under tiden. Skivad avokado, grönsallad samt färsk skivad champinjon fick bli tillbehör.

Dagens låt: The Smiths – Bigmouth Strikes Again

Ett väldigt enkelt och hälsosamt recept. Squash erbjuder ett energisnålt alternativ till vanlig pasta, då den endast innehåller ynka 15kcal per 100g. Okej, det går inte riktigt att jämföra med vanlig pasta vad gäller smak och konsistens (naturligtvis) – men det kan vara ett kul sätt att variera sig.

Det enda man behöver göra är att gå lös med potatisskalaren för att få till remsor av squashen, sedan koka dem i lättsaltat vatten ca 2-3 minuter. Laxen fick åka in i ugnen en kvart tidigare på 225C så att alltsammans blev klart samtidigt. Skivad avokado & rädisa blev goda tillbehör.

Ett kort inlägg idag beroende på att en jobbig hemtenta upptar min tid just nu…

Dagens låt: Eddie Vedder – Guaranteed