Minnas Mat

Dagen fortsätter i tomatens tecken, denna gång i form av en paj. Pajen blev ganska mild i smaken och nästa gång jag gör den tror jag att jag kommer tillsätta riven ost, av stark karaktär, i fyllningen. Såhär gjorde jag idag;

Deg

2 dl vetemjöl
1 dl dinkel fullkornsmjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning

3 ägg
1 dl lättmjölk
2 dl lätt creme fraiche (15%)
färsk basilika, hackad
2 stora tomater, skivad
125 g mozzarella, skivad
salt & peppar

Blanda samman degen och tryck ut i en form, ca 25 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och låt stå i kylen minst 3o min. Förgrädda sedan skalet i 225 C ca 10 min. Blanda ihop fyllningen, förutom tomatena och mozzarellan. Fyll pajskalet med fyllning och lägg sist i skivad tomat och mozzarella. Grädda i ca 30-40 minuter i ugn.

Dagens låt: José González – Hints

Idag var det äntligen dags att skörda några av tomaterna som vuxit på balkongen under sommaren. Jag hade planerat att ”soltorka” dem i ugnen sedan länge och idag blev det av. Jag ville ha dem lätt soltorkade, dvs. inte fullt sådär skrumpna som de flesta man finner i affären. Jag fick dem som jag ville genom att ha dem i ugnen i 3 timmar i 100 C. När man torkar dem i ugnen på detta sätt ska luckan vara på glänt, man kan t.ex. stoppa en träslev  emellan så att fukten kan ta sig ut.

Det är viktigt att ha en ren burk när man lägger in något själv, kokar sylt, marmelad osv. Genom att ställa in burken och locket i ugnen i 10 min i 100 C steriliserar man den. När detta var gjort fyllde jag på burken med tomaterna, skivad vitlök och olivolja. Nu ska de få stå några dar och dra åt sig smakerna och jag ser fram emot att få prova dem snart!