Minnas Mat

Fyndade lokalplockade kantareller i affären idag, vilka blev inspiration till middagen. Tillsammans med bl.a. kastanjechampinjon, soltorkad tomat (mina egna) och färska örter blev det en riktigt god sås till pasta. Ända sedan jag lagade denna pastarätt, av Leila Lindholm, har jag experimenterat med den genom att byta ut/lägga till ingredienser. Hittills har resultaten blivit lyckade

Dagens recept, till 2 personer, löd:

100 g vardera av kantareller & kastanjechampinjon
1 schalottenlök, fint hackad
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
ca 0,5 dl soltorkade tomater
2 dl grädde
färsk timjan & persilja
salt & peppar
olja till stekning

Fräs på löken i lite olja tills de får färg, de får dock inte brännas. Tillsätt svampen och fräs på ytterligare någon minut. Slå på grädden, krydda med salt och peppar och låt koka ihop någon minut. Tillsätt sist tomaterna och örterna. Servera med riven parmesanost.

Dagens låt: Johnny Cash – I’m on fire

Framöver kan det dröja mellan mina blogginlägg då jag börjar min praktik på måndag och befinner mig i Örnsköldsvik i 5 veckor. Kommer endast vara på hemmaplan under helgerna. Ska dock försöka att slänga in ett inlägg nu och då.