Minnas Mat

Nu är jag hemma för första gången på 2 veckor. Känns oerhört skönt att ha en ledig helg framför mig! Har endast 1 vecka kvar på min praktik, som jag gör i Örnsköldsvik tillsammans med livsmedelsinspektörerna på kommunen. Hittills har det varit mycket intressant och lärorikt. Jag har fått se mycket intressanta saker ”bakom kulisserna” i diverse livsmedelsverksamheter. Tror att detta skulle kunna vara ett jobb för mig i framtiden. Nåväl, nog pratat om det. Middagen idag gav mig användning av den filodeg jag länge haft hemma i frysen. Resultatet blev detta;

Fyllningen till knytena var schalottenlök, vitlök, vitkål, solrosskott, valnötter och getost. Ingredienserna, förutom getosten, finhackades och frästes på i lite olja. När fyllningen kallnat tillsattes osten, ett ägg samt salt och peppar. Därefter skars passande bitar av filodegen ut och fyllningen rullades ihop till små knyten. Dessa penslades med ägg och toppades med sesamfrön. Efter 20 min i ugnen på 200C var de färdiga att ätas tillsammans med lite sötsur sås.

Dagens låt: Jimi Hendrix – Hey Joe

Trevlig helg!

Jag är inget stort fan av hösten, men jag gillar att soppor av alla dess slag allt oftare hamnar i tallriken. Ikväll blev det en blomkålssoppa som jag gjorde enligt följande;

1 blomkålshuvud (ca 600g)
8 dl lättmjölk
2 schalottenlökar
1 grönsaksbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
1,5 dl grädde
1 msk vitvinsvinäger
salt & peppar

Hacka lök och blomkål i bitar och fräs mjuk i en stor kastrull. Slå på mjölken, tillsätt buljong och låt småkoka tills blomkålen mjuknat. Mixa soppan slät och tillsätt grädde, vinäger och kryddor. Värm åter upp soppan och krydda extra om så behövs. (Jag tillsatte även lite svamp mot slutet, tallriska och karljohan, vilka jag plockade och torkade förra veckan). Till soppan åt jag en toast med västerbottenost.

Dagens låt: Hoffmaestro & Chraa – Highwayman

Trevlig lördagkväll!

En av mina favoriträtter är vinkokta musslor. Rätten känns riktigt lyxig men tar knappt någon tid alls att laga. Här är ett bra recept för den som vill testa. Jag skrev det sist också, men det tål att upprepas; släng de musslor som är skadade samt de som är öppna och inte stänger sig när du knackar på dem.

Trevlig lördagskväll!

Dagens låt: U2 – Walk On

Efter en vecka av jobb i Örnsköldsvik var det riktigt skönt att komma hem! Orken var väl kanske inte på topp så dagens middag blev take-away från den indiska restaurangen Gandhi i Umeå. Hemsidan ser inte mycket ut för världen, men jag anser att de har den godaste indiska maten här i stan.

Dagens låt: Neil Young – Harvest Moon