Minnas Mat

Manchego är en av mina absoluta favoritostar. Det är en spansk hårdost gjord på fårmjölk vilken lagras från 3 månader och uppåt. Ju längre den lagrats ju intensivare smak. Den är otroligt god att äta precis som den är, gärna tillsammans med lite vin, men idag testade jag att använda den på en toast. Det visade sig bli en riktig höjdare. Pensla en skiva vitt bröd med lite olivolja, hyvla över osten och låt grädda i ugnen tills osten får lite färg. Tillsammans med lite honung (har läst att även balsamico ska passa), pinjenötter och en sallad blev det en lite lättare middag.

Dagens låt: Antony & The Johnsons – Cripple And The Starfish

Lunchen idag blev en rätt som bara tar några minuter att slänga ihop – samtidigt som pastan kokar hinner man med resten. Stek purjolök och fint skivad vitlök i en rätt generös mängd olivolja. Tillsätt ca 1 tsk sambal oelek och scampi. Låt fräsa någon minut tills scampin är genomstekt och tillsätt sist körsbärstomater samt krydda med lite salt och peppar. Servera med riven parmesanost och ringla eventuellt över lite extra olivolja.