Minnas Mat

Manchego är en av mina absoluta favoritostar. Det är en spansk hårdost gjord på fårmjölk vilken lagras från 3 månader och uppåt. Ju längre den lagrats ju intensivare smak. Den är otroligt god att äta precis som den är, gärna tillsammans med lite vin, men idag testade jag att använda den på en toast. Det visade sig bli en riktig höjdare. Pensla en skiva vitt bröd med lite olivolja, hyvla över osten och låt grädda i ugnen tills osten får lite färg. Tillsammans med lite honung (har läst att även balsamico ska passa), pinjenötter och en sallad blev det en lite lättare middag.

Dagens låt: Antony & The Johnsons – Cripple And The Starfish

Lunchen idag blev en rätt som bara tar några minuter att slänga ihop – samtidigt som pastan kokar hinner man med resten. Stek purjolök och fint skivad vitlök i en rätt generös mängd olivolja. Tillsätt ca 1 tsk sambal oelek och scampi. Låt fräsa någon minut tills scampin är genomstekt och tillsätt sist körsbärstomater samt krydda med lite salt och peppar. Servera med riven parmesanost och ringla eventuellt över lite extra olivolja.

Jag har äntligen tagit mig för att läsa uppföljaren till Mats-Eric Nilssons bok Den hemlige kocken. I den nyare boken Äkta vara kan man, precis som i den förra, läsa om fusket i livsmedelsindustrin men också få tips på hur man väljer bättre alternativ. Det är med blandade känslor jag läser denna bok. Egentligen vill jag inte veta allt om hur livsmedel manipuleras, hur syntetiska vitaminer framställs, hur ofantligt mycket kemiska bekämpningsmedel som används vid odlingar osv – men samtidigt är jag glad över att någon tar upp detta och vågar utmana livsmedelsjättarna. Vi har trots allt mycket att tacka Mats-Eric för vad gäller de framgångar som uppnåtts, inte minst i tillsattsdebatten. Tack vare honom (bl.a.) kan vi numera allt som oftast läsa rubriker såsom ”innehåller inga konstgjorda smakämnen”, ”innehåller endast naturliga färgämnen” osv. på diverse livsmedelsprodukter (inte minst på Dafgårds produkter, vilka fick ta en hel del stryk i den förra boken). Boken är alfabetiskt uppbyggd och går igenom allt från apelsiner till barnmat, grillsåser, ostbågar och öl. Efter varje livsmedel skrivs även några rader om ekologiska alternativ samt Mats-Erics personliga tips på bättre alternativ.

Det är givetvis upp till var och en hur mycket man väljer att ta till sig av budskapet. Det finns onekligen något för alla, oavsett om du är en grönsaksknaprande vegetarian, ostbågsätande öldrickare eller småbarnsförälder som vill veta vad som egentligen finns i barnmatsburkarna. En sak är säker, boken är väldigt intressant och underhållande – och definitivt svår att lägga åt sidan när du väl börjat läsa. Ett måste för alla som, precis som jag, är en tvättäkta matnörd.

infinner sig varken ork eller matlust. Då blir middagen ungefär lika spännande som ett örngott. Idag var en sån dag.

Dagens låt: Smashing Pumpkins – Perfect

Till middag blev det idag en rätt som går väldigt snabbt att göra. Jag marinerade räkorna i lime, olivolja, salt och peppar och strax innan stekning panerade jag dem i lite vetemjöl. Quinoasalladen bestod av röd quinoa, mango, purjolök, salt, peppar och olivolja. Till detta gjorde jag en kall, ganska stark, sås på;

1,5 dl lätt creme fraiche
1 msk sambal oelek
1 krm cayennepeppar
1 tsk honung
salt och peppar

Till maten drack jag en dryck som heter ”SABAI Wine Spritzer”, vilken synes ovan. Den är, enligt etiketten, gjord på thailändskt vin samt exotiska frukter, bl.a. granatäpple. Jag är riktigt förtjust i denna dryck som känns väldigt fräsch – inte alls sådär söt som en vanlig cider kan vara. Finns på bolaget och du får betala runt 19 kr för 275 ml. Rekommenderas!

Dagens låt: Red Hot Chili Peppers – Soul To Squeeze