Minnas Mat

Idag blev jag glatt överraskad när jag upptäckte att ICA börjat sälja egna vegetariska produkter i serien ”ICA gott liv”. Jag är inget stort fan av sojakorv men var, av ren nyfikenhet, tvungen att köpa med mig en förpackning hem. Även om korvarna inte är så goda att äta som de är tycker jag dock att de funkar bra i grytor eller som idag, en stroganoff.

Vegetarisk korvstroganoff, 2 portioner

200 g vegetarisk korv
100 g morot, tunt skivad
1 gul lök
1 dl vardera av matlagningsgrädde och lätt creme fraiche
1 msk tomatpuré
1 krm paprikapulver
salt, peppar
dragon och timjan efter smak
olja att steka i

Bryn korvar, lök och morot i olja i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver. Späd med grädde och creme fraiche och låt grytan koka upp under omrörning. Krydda med salt, peppar samt örterna och servera med ris.

Dagens låt: Kent – Ingenting

För den som inte gillar brysselkål men vill få i sig alla nyttigheter den erbjuder är detta en perfekt soppa. Smaken är väldigt mild och god och inte det minsta likt den traditionella brysselkålssmaken. Tillsamman med nybakta scones förgyller denna måltid vilken ruggig höstkväll som helst. Prova!

Brysselkålssoppa, 2 portioner

7,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
100 g brysselkål
1 msk vetemjöl
1 äggula
1/2 dl grädde
salt & peppar

Koka upp vattnet tillsammans med buljongen. Skär kålen i mindre bitar och koka tills de mjuknat, ca 10 min. Mixa soppan slät. Blanda ut vetemjölet i lite vatten så att du får en jämn redning och tillsätt denna i soppan. Koka på svag värme någon minut för att få bort mjölsmaken. Krydda med salt och peppar och dra bort kastrullen från plattan. Blanda samman äggulan och grädden och rör ner i soppan. Det är viktigt att soppan inte kokar när du tillsätter äggulan eftersom den då lätt skär sig.

Dinkelscones, 2 portioner

1 dl mjölk
ca 40 g smör
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
1,5 dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl

Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Arbeta ner smör och mjölk. Förse en bakplåt med bakplåtspapper och forma degen till 2 scones. Grädda i 275 C i ca 10-12 minuter tills de är gyllenbruna. Servera så snabbt som möjligt.

Dagens låt: Lynyrd Skynyrd – Simple Man

Ett enkelt sätt att förändra en vanlig tomatsås är att tillsätta ansjovis. Det låter kanske inte så tilltalande men slutresultatet smakar allt annat än ansjovis. Den bidrar med sälta och en god smak och gör helt enkelt såsen lite mer intressant. Jag använde en hemmagjord tomatsås gjord på sommarens körsbärstomater, vilken jag tyvärr inte minns receptet på, men vilken god tomatsås som helst funkar. Börja med att skiva en vitlöksklyfta tunt och fräs denna i lite olivolja. När vitlöken börjar få lite färg så tillsätter du en burk ansjovis. När ansjovisen smält, ja den gör faktiskt det, så slår du på tomatsåsen. Koka ihop en stund och servera med valfri pasta, rostade pinjenötter och parmesanost.

Dagens låt: Audioslave – The Curse