Minnas Mat

Det slog mig idag att det var väldigt länge sedan jag åt lax här hemma. Såg därför till att få med mig en förpackning från affären tidigare idag (blev dock lite besviken då det inte gick att finna en ekologisk variant!). Nåväl. Jag blandade ihop 2 dl lätt creme friache med ca 100 g riven krutrök samt salt och peppar. Detta täckte jag fisken med innan de åkte in i ugnen, 225C ca 15 min. Hur enkelt och gott som helst! Till åt jag kokt potatis och en bönsallad på sojabönor, rödlök, vitvinsvinäger, honung samt salt och peppar. (Egentligen är jag inte så värst förtjust i sojabönor, men jag tvingar i mig dem enbart för att de är så förbaskat nyttiga! Om det finns någon som har tips på bra sätt att använda denna hälsoböna så hör gärna av er!)

Dagens låt: Dire Straits – Brothers In Arms

Ingredienser för ca 12 port

125 g smör
125 g mörk choklad
2 ägg
2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1,75 dl valnötter

Smält smör och choklad i en kastrull på svag värme. Vispa ägg och socker i en skål tills smeten är ljusgul och tjock. Blanda ner chokladsmeten, mjöl som du blandat med bakpulver samt hackade valnötter. Häll smeten i en smord form, ca 20×25 cm, och grädda ca 30 min i 175C. Låt kakan svalna och skär upp i lämpliga bitar.

Insåg idag att det började bli ont om bröd här hemma och passade därför på att baka denna lugna söndag. Testade ett nytt recept som jag starkt rekommenderar. Brödet blir väldigt luftigt och aningen söt i smaken, mycket gott! Självklart varierar resultatet beroende på vilken slags müsli man använder. Jag brukar göra min egen, vilken innehåller bl.a. havregryn, dinkelflingor, nötter av olika slag, solroskärnor, gojibär, torkade blåbär, linfrön m.m., och den fungerade alldeles utmärkt i detta bröd.

Müslibröd, 15-18 st

2 1/2 dl lättmjölk
2 dl müsli
50 g smör (el. flytande margarin)
50 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
1 tsk salt
1 msk honung
5 dl dinkel fullkornsmjöl
5-6 dl vetemjöl

Koka ihop mjölken med müslin och smöret till en ”gröt” och låt svalna till fingertemperatur (37C). Värm vattnet till 37C och rör ner jästen i detta i en stor bunke. Tillsätt müsliblandningen, salt, honung och nästintill allt mjöl och blanda ihop till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Ta sedan upp degen på ett bakbord och knåda lätt. Forma degen till bollar och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Nagga bullarna med en gaffel och låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk. Grädda mitt i ugnen i 225C, 12-15 min. Låt svalna på galler under bakduk.