Minnas Mat

Alla har vi en speciell rätt som vi återkommer till gång efter gång, inte minst när man inte kommer på något annat att laga till middag. Denna svamppasta har jag skrivit om flera gånger förut, men den är så god – och framförallt lättlagad, så den får dyka upp här ännu en gång. Allt som behövs är lite god svamp (min favoritkombo är ostronskivling och portabella), en vitlöksklyfta, en skvätt grädde samt salt och peppar. Pasta också förstås. Hacka svampen i mindre bitar och skiva vitlöksklyftan tunt. Fräs alltsammans i lite olivolja och när svampen krympt något så slår du över grädde så att det täcker alltsammans. Låt småputtra under tiden pastan kokar och krydda sist med salt och peppar. Tar inte mer än 15 minuter att göra men smakar otroligt gott! Allra godast blir det förstås om man hyvlar parmesan över tallriken.

Vad har ni för enkel favoriträtt som ständigt återkommer?

Dagens låt: The Roots – The Seed (2.0)

Jag har länge velat prova att baka bröd med baljväxter då jag läst mycket om hur enkelt och gott det ska vara. Nu under julledigheten har jag överdrivet mycket ledig tid så idag tog jag mig äntligen för att göra det.

Brödet blev mycket gott och saftigt och för den som inte gillar baljväxter kan jag försäkra er om att brödet inte alls smakade bönor. Jag använde mig av de bönor ni ser här till vänster, men vilka som helst fungerar. Nästa gång ska jag nog testa att göra samma sak fast med linser. Detta är verkligen ett smart sätt att få mycket fibrer i ett bröd utan att behöva göra det ”grovt” och mörkt!                                             

2 bröd, eller 12 bullar:

1 burk bönor, sköljda och avrunna (250g)
4 1/2 dl vatten
1 msk honung
1 tsk salt
1/2 dl olivolja
1 påse torrjäst
8 dl vetemjöl
4-6 dl rågmjöl

Mixa bönorna tillsammans med 2 dl vatten tills du får en tunn vätska. Tillsätt resterande vatten och värm sedan upp det i en kastrull till  ca 42C (något varmare än fingervarmt). Häll jästen i en bunke och slå på degvätskan. Rör ner olja, honung, salt och börja att arbeta ner mjölet lite i taget. När degen blivit smidig och släpper från kanten låter du den jäsa minst 30 minuter under bakhandduk. Ta sedan upp degen och arbeta den lätt på ett mjölat bakbord. Dela upp degen i 2 delar och lägg ner i brödformar (alternativt forma 12 bullar och placera på bakplåt med bakplåtspapper). Låt jäsa ytterligare 30 minuter och grädda därefter i ca 15 min i 225C mitt i ugnen.

Från och med nu kommer det emellanåt att dyka upp recept med kött här i bloggen då jag beslutat att återigen börja äta det. Det första inlägget är från igår då vi lagade fläskfilé till middag. Filén inhandlades på butiken Duå här i Umeå och var från Domta i Enköping, och enligt butiksägaren Sveriges godaste gris. Han tipsade om att tillaga filén genom att först steka på den snabbt i en het panna och sedan låta den tillagas i ugnen på 90 C tills den nått en innertemperatur på 60 C. Det var ett mycket bra tips då resultatet blev väldigt mört och saftigt. Svampsåsen gjordes enligt detta recept, fast med torkad svamp.

Dagens låt: Sigur Rós – Svefn g englar

Igår blev det en av mina favoritsoppor till middag. Receptet är hämtat ur ”Vår kokbok”, en gammal klassiker som inte bör underskattas. Jag har haft mycket användning av denna bok. Den kan kännas något ålderdomlig men är trots detta väldigt användbar och mångsidig. Jag gillar den!

Soppa till två personer:

1 dl röda linser
5 dl vatten
200 g krossade tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 msk paprikapulver
1 lagerblad
salt & peppar
vitvinsvinäger & socker (ca 0,5-1 msk respektive 1-2 tsk)

Skölj linserna. Hacka löken och fräs den mjuk i oljan. Tillsätt vatten, linser, tomatkross, pressad vitlök, buljong, lagerblad och paprikapulver. Koka på svag värme i ca 10-15 minuter. Smaka av med salt, peppar,  socker och vitvinsvinäger. Servera soppan med en klick creme fraiche och en bit bröd.

Dagens låt blir återigen Metallica. Jag är egentligen inget direkt fan av dem men då sambon envisats med att spela dem här hemma har jag fastnat för några låtar, bland annat denna. Enjoy!

Dagens låt: Metallica – Welcome Home (sanatarium)

Imorgon beger jag mig till Övik för att fira jul med min familj. Blir kanske inget bloggande de närmsta dagarna men jag ska försöka att dokumentera min jul i bilder. Önskar er som läser en riktigt god jul!