Minnas Mat

Här finner ni receptet, jag hade tyvärr ingen mandel hemma men det gick utmärkt utan.

Finns det något bättre än en härlig gryta när snön faller utanför fönstret? Just nu har jag svårt att tänka mig något bättre. Grytan jag gjorde till middag innehåller quornstrimlor vilka fått marinera över natten i en egengjord grönsaksfond. Quorn är verkligen tacksamt att marinera då den drar till sig så mycket smak, bara den får ligga tillräckligt länge i marinaden. Nedan följer receptet på denna improviserade gryta som jag verkligen rekommenderar, välj själv om du vill marinera quornstrimlora i förväg för att få extra smak i grytan!

Quorngryta, 4-5 portioner

1 frp quornstrimlor
250 g färska champinjoner, halverade
1 paprika i bitar
1 rödlök, grovt hackad
en näve coctailtomater
2,5 dl matlagningsgrädde
1 msk soja
0,5 msk dijonsenap
salt, peppar
persilja
ev. maizena till redning

Fräs på rödlök och quornstrimlor i lite olja och tillsätt sedan paprika och champinjoner. Slå på grädden och tillsätt soja, senap och kryddor. Låt småputtra ca 10 min och red med maizena samt krydda extra om så behövs. Tillsätt sist tomaterna så de får bli varma. Servera med kokt potaits, cornichoner samt lingon- eller vinbärssylt (alternativt gelé).

Dagens låt väljer jag p.g.a att jag nyligen läst ut boken ”The Dirt”, där historien om Mötley Crüe beskrivs. Boken var ruggigt underhållande, om än något ångestframkallande då det mestadels skrevs om fester, droger, olyckor och annat man kan tänka sig ingå i ett rockbands vardag. Boken är ett måste för den musikintresserade.

Dagens låt: Mötley Crüe – Saints Of Los Angeles

Igår testade jag något jag länge velat prova, nämligen att göra ett pajskal av endast potatis. Det är ett bra knep för att väsentligt minska mängden fett  i en paj men också för dem som är glutenintoleranta. Resultatet blev faktiskt jättebra och jag kommer att använda detta knep fler gånger. Det enda man behöver göra är att riva några potatisar och blanda ihop med en skvätt olivolja och eventuellt kryddor. Sen trycker man ut potatisarna i en form med löstagbara kanter och förgräddar ca 20 min i 200C. Därefter fortsätter man precis som man brukar när man gör paj. Jag valde att fylla min paj med champinjoner, ricotta och rödlök. Det blev helt ok, men jag borde ha skivat champinjonerna istället för att använda hela.

500 g färska champinjoner
1 rödlök
1 dl ricotta
1,5 dl grädde
3 ägg
salt, peppar
smör till stekning

Skiva champinjoner och rödlök och stek i lite smör någon minut. Blanda ihop övriga ingredienser. Lägg först i champinjoner och lök i pajen och slå därefter över stanningen. Grädda ca 30 min i 200C.