Minnas Mat

Igår lagade jag enchiladas, vilket är en bra rätt om man har rester hemma då man i princip kan fylla dem med vad som helst. Jag valde att använda vegetariska kycklingbitar, paprika och gul lök som fyllning. Som kryddning använde jag en färdig tacokrydda. Efter att alltsammans fått fräsa på en stund samt kryddats kvarstår bara det något pilliga jobbet att fylla tortillabröden, rulla ihop dem samt placera dem i en ugnform. Därefter är det bara att toppa med riven ost och gratinera alltsammans i ugnen tills osten fått lite färg. Till åt jag en sallad med ruccola och avokado samt en klick creme fraiche.

Kan tillägga att jag använde en sån där påse med färdigriven ost, den som heter någonting med ”taco”. Den var helt värdelös! För det första smakade den knappt någonting sen var det nästan omöjligt att få någon färg på osten i ugnen. Den kommer jag inte att köpa igen.

I helgen blev det en riktig klassiker. Lax med potatisgratäng. Laxen toppade jag, efter att den kryddats med salt och peppar,  med ströbröd som jag blandat med dijonsenap och olivolja. Det blev en lite annorlunda men god smak, framförallt var det trevligt med en krispig yta på laxen. Den blir klar på 10-15 minuter i 225C.

Potatisgratäng kan göras på många olika sätt men jag har kommit fram till att jag gillar den variant där man först kokar potatisen och löken i mjölk/grädde bäst. Smakerna blandas så fint samtidigt som tillagningstiden i ugnen förkortas. Det är smidigt när man gör lax, vilken inte behöver lång tid i ugnen. Jag brukar beräkna 2-3 medelstora potatisar per person, 1 gul lök samt 1 vitlöksklyfta per 2 portioner. Skär potatisen i 0,5-1 cm-tjocka skivor, skiva gullöken samt finhacka vitlöken. Lägg alltsammans i en kastrull och slå på mjölk/grädde så att det precis täcker alltsammans. Krydda med salt och peppar och koka tills potatisen mjuknat något. Därefter är det bara att slå över alltsammans i en ugnssäker form och toppa med riven ost. Grädda i ugnen ca 10-15 minuter tills osten fått fin färg.

Jag minns att det kom chips med salt och vinägersmak när jag var liten. Jag minns också hur fruktansvärt äckliga jag tyckte de var. Nu har jag noterat att de verkar ha etablerat sig i chipshyllan igen. Min smak har dock förändrats genom åren (jag tycker t.ex. inte längre att det är särskilt gott att ketchupdränka alla pastarätter) så jag tänkte att jag kanske skulle gilla denna märkliga chipssort idag. Köpte en påse av märket ”Kettle” och de var faktiskt riktigt goda. Är det fler än jag som gillar dessa chips?

Köpte för en tid sedan denna cider från Carlsberg. Egentligen är jag inte så förtjust i cider då en ofta är alldeles för söt, men denna var så piffig med sitt glitter så jag gav den en chans. Den var visserligen söt men ändå väldigt god då den smakar både lime och grapefrukt (någonstans ska den tydligen också smaka ingefära, men jag kände då ingen smak av det). Kostar 16,90 kr på bolaget.

Här är tips på tre väldigt goda ostar. Förvisso dyra kilopris, men med bara en liten bit kommer man långt.