Minnas Mat

Bönbiffar är både nyttig, billig & klimatsmart mat. Idag gjorde jag mina på adukibönor vilka, efter kikärtor, är mina favoriter i baljväxtfamiljen. Bönorna är rika på järn och protein och sägs vara lite snällare mot magen än andra bönsorter (ett bra tips för att undvika magproblem, när man kokar sina egna bönor, är förresten att byta vattnet några gånger under kokningen). Bönorna lämpar sig egentligen bäst i grytor, wok och som groddar men de var allt jag hade hemma idag. Blev riktigt goda ändå! Självklart kan man byta ut bönorna mot någon annan sort.

Till 2 portioner bönbiffar använde jag;

2 dl okokta adukibönor
1 liten gul lök, hackad
1 ägg
4 msk Steak sauce (från smokehouse)
4 st soltorkade tomater, hackade
salt, peppar

Koka bönorna enligt anvisning på förpackningen. När bönorna är mjuka slå av vattnet, mixa dem och blanda ihop med övriga ingredienser. Stek några minuter på varje sida i olja.

Till bönorna serverade jag potatismos där hela vitlöksklyftor fått koka med. Till 2 portioner mos använde jag 6 medelstora potatisar och 2 vitlöksklyftor. När potatisen var mjuk slog jag av vattnet och mixade alltsammans samt tillsatte smör och mjölk tills jag var nöjd med konsistensen. Därefter kryddade jag med salt och peppar samt hackade i färsk basilika. Potatismos är en tacksam rätt att experimentera med och lätt att göra lite festligare på nolltid!

Dagens låt: Tori Amos – A Sorta Fairytale