Minnas Mat

Jag har länge velat prova att baka bröd med baljväxter då jag läst mycket om hur enkelt och gott det ska vara. Nu under julledigheten har jag överdrivet mycket ledig tid så idag tog jag mig äntligen för att göra det.

Brödet blev mycket gott och saftigt och för den som inte gillar baljväxter kan jag försäkra er om att brödet inte alls smakade bönor. Jag använde mig av de bönor ni ser här till vänster, men vilka som helst fungerar. Nästa gång ska jag nog testa att göra samma sak fast med linser. Detta är verkligen ett smart sätt att få mycket fibrer i ett bröd utan att behöva göra det ”grovt” och mörkt!                                             

2 bröd, eller 12 bullar:

1 burk bönor, sköljda och avrunna (250g)
4 1/2 dl vatten
1 msk honung
1 tsk salt
1/2 dl olivolja
1 påse torrjäst
8 dl vetemjöl
4-6 dl rågmjöl

Mixa bönorna tillsammans med 2 dl vatten tills du får en tunn vätska. Tillsätt resterande vatten och värm sedan upp det i en kastrull till  ca 42C (något varmare än fingervarmt). Häll jästen i en bunke och slå på degvätskan. Rör ner olja, honung, salt och börja att arbeta ner mjölet lite i taget. När degen blivit smidig och släpper från kanten låter du den jäsa minst 30 minuter under bakhandduk. Ta sedan upp degen och arbeta den lätt på ett mjölat bakbord. Dela upp degen i 2 delar och lägg ner i brödformar (alternativt forma 12 bullar och placera på bakplåt med bakplåtspapper). Låt jäsa ytterligare 30 minuter och grädda därefter i ca 15 min i 225C mitt i ugnen.