Minnas Mat

Till följd av en sen lunch tidigare idag blev det ingen riktig middag, snarare en middag/kvällsfika. Bakade ett bröd som jag fyllt med en massa gott och vars rester kommer passa utmärkt som fika på nästa fisketur. Smakade mycket bra tillsammans med en kopp te!

Till 1 bröd behövs:
1/2 pkt jäst
6 dl vetemjöl
5 dl durumvetemjöl
6 dl vatten
0,5-1 dl olivolja
salt & peppar

Fyllning:
150 g fetaost
100 g soltorkade tomater, finhackade (i olja el vatten)
100 g kalamataoliver, finhackade
1 tomat, urkärnad och hackad
1 vitlöksklyfta, riven
färsk basilika och timjan, finhackad
salt & peppar

Värm vattnet till fingertemperatur och slå det över jästen som du smulat ner i en bunke. Tillsätt olivoljan och kryddorna och arbeta ner allt mjöl i ca 5 minuter. Ställ på spisen och låt jäsa i ca en halvtimme under duk (sätt samtidigt på ugnen på 175 C). När degen har jäst arbetar du ut luften och kavlar ut den till en rektangel, ca 0,5 cm tjock (blir ca 30×50 cm). Fördela fyllningen över degen och rulla ihop alltsammans och lägg på en smord plåt, degen ska bilda en rund längd så fäst ihop ändarna. Grädda i ugnen ca 45 minuter.

Dagens låt: Lykke Li – Little Bit