Pasta, Vegetariskt 
Ingen kommentar Champinjon- & ruccolapasta
Middagen igår slängdes ihop i all hast men blev väldigt god! Oftast är det just de enkla rätterna som överraskar mest. Jag använde en pasta som heter ”manicotti”, vilken skulle koka i 20 minuter. Under tiden hinner man lätt koka ihop övriga ingredienser så detta får jag väl lov att kalla snabbmat.
Till 2 personer:
Valfri pasta
4 dl valfri svamp (jag använde champinjoner, men svamp såsom ostronskivling eller portabello ger förstås mer smak)
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
2 nävar ruccola, grovhackad
2 dl matlagningsgrädde
salt & peppar
olja att steka i
(ev. rostade pinjenötter & parmesan)
Skär svampen i mindre bitar och fräs på i ca 1 min tillsammans med vitlöken i lite olja. Slå på grädden och krydda med salt och peppar. Låt koka ihop något på låg temperatur och tillsätt sist ruccolan. Smaka ev av med ytterligare salt och peppar. Servera med rostade pinjenötter och riven parmesan.