Minnas Mat

Egentligen tycker jag att pannkakor ska ätas till efterrätt, eller som tillbehör till ärtsoppa. Idag fick de dock utgöra en måltid helt på egen hand, tillsammans med grädde och sylt. För att få dem aningen matigare gjorde jag dem på en blandning av vetemjöl och dinkelmjöl.

Till fyra personer behövs:

1 dl vetemjöl
2 dl dinkelmjöl, av fullkornsvariant
6 dl lättmjölk
3 ägg
1 tsk salt
1 krm bakpulver

Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ner dessa i hälften av mjölken tills du får en slät smet. Vispa ner resten av mjölken samt äggen. Låt smeten svälla i 20-30 minuter. Grädda pannkakorna i rapsolja eller smör på medelhög temperatur.

Dagens låt: Foo Fighters – Everlong