Minnas Mat

Av någon anledning blev det paj även denna fredag. Blev sugen på att göra en paj med getost så efter lite inspirationssökande på nätet skapades det ni skådar ovan. Pajen blev riktigt god och det kan mycket väl vara en av de godaste pajer jag ätit..

Deg

3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning

3 st potatisar, kokta
1 purjolök, skivad
3 st ägg
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl lätt creme fraiche
150-200 g getost
pinjenötter
salt, peppar

Rör hastigt ihop ingredienserna till degen och tryck ut i en form med löstagbar kant. Ställ i kylen minst 30 min. Nagga sedan botten med en gaffel och förgrädda skalet  i 200C ca 10 min, i nedre delen av ugnen.

Fräs den hackade och sköljda purjolöken i lite smör tills den blir mjuk och glansig, krydda med salt och peppar. Skiva potatisen i ca 1cm-skivor och lägg i botten av pajen. Täck sedan potatisen med purjolöken. Vispa ihop ägg, grädde, creme fraiche och salt och häll blandningen över purjolöken. Täck slutligen ytan med skivad getost och strö över pinjenötter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Det passade väldigt bra med ruccola och lite söt-syrlig balsamico till!

Dagens låt: Pete Yorn & Scarlett Johansson – Relator

Trevlig helg!