Minnas Mat

Att göra egen pasta är lite krångligt tills man fått kläm på det, men det är mycket godare än köpt! Vet inte om skillnaden är så stor rent smakmässigt men vetskapen om att man gjort pastan själv och det faktum att de inte ser helt perfekta ut gillar jag! Det finns många olika varianter på pastadeg men ett enkelt recept är att ta 4 dl durumvetemjöl och blanda med 175 ml vatten. Man behöver heller inte ha någon pastamaskin såsom den på bilden nedan, men för en amatör som mig var det väldigt hjälpsamt

Klicka på bilden för förstoring

Till pastan gjorde jag en sås med bl.a. saffran och räkor.

Ingredienser till 2 portioner
500 g oskalade räkor
1 dl vitt vin
2 dl matlagningsgrädde
1 paprika
2 schalottenlökar
1 påse saffran
räkfond (använde en hemmagjord och tog 3 ”iskuber” av denna, går säkert bra med fiskfond eller liknande också)
smör till stekning
salt, peppar
1 msk vetemjöl

Skala räkorna. Fräs hackad schalottenlök och paprika i en kastrull tills de blir mjuka, men utan att de tar färg. Strö över saffran och rör ner vetemjöl. Tillsätt vinet, grädden samt fiskbuljongen. Låt puttra i ca 5 minuter och smaka sedan av med salt och peppar. Lägg sist i räkorna strax innan du ska äta så att de precis hinner bli varma, det är viktigt att de inte kokar. Servera med pasta, persilja och gärna ett glas vin!

Klicka på bilden för förstoring

Dagens låt: Led Zeppelin – Immigrant Song