Minnas Mat

Här kommer ett recept på bläckfisk, skapat av Paolo Roberto. De få gånger jag lagat bläckfisk har den blivit mer eller mindre seg och platsar ännu inte på favoritlistan. Därför ville jag prova detta recept då bläckfisken dels tillagades i ugn, vilket var nytt för mig. Resultatet blev helt ok och bläckfisken inte fullt lika seg som den tidigare blivit. Bläckfisk är för övrigt, som de flesta vattenlevande djur, väldigt nyttigt och har ett bra näringsvärde – kalorisnål, proteinrik och innehållande höga halter av en massa vitaminer och mineraler. Mig veterligen är den också helt ok att äta ur miljösynpunkt (?).

Till 2 portioner behövs:

2 bläckfiskfiléer
2 tomater
1 mozzarella
färsk basilika efter tycke och smak
2 vitlöksklyftor
salt & peppar
olivolja
tomatfond

Tina bläckfiskfiléerna och klappa torr. Skålla och skala tomaterna. Skär tomaterna och mozzarellan i fina tärningar och blanda med strimlad basilika, pressad vitlök och kryddor. Lite olivolja gör fyllningen smidigare. Fyll bläckfiskarna och förslut med tandpetare eller grillpinnar. Sätt ugnen på 200 C. Bryn filéerna i en stekpanna och krydda runt om med salt och peppar. Lägg dem sedan i en ugnssäker form, häll på tomatfonden och stek i ugnen 15-20 minuter.

Jag åt rätten med en sallad gjord på tomat, grillad paprika och basilika samt några skivor ciabattabröd.

Dagens låt: Kris Kristofferson – Sunday Morning Coming Down