Minnas Mat

Insåg idag att det började bli ont om bröd här hemma och passade därför på att baka denna lugna söndag. Testade ett nytt recept som jag starkt rekommenderar. Brödet blir väldigt luftigt och aningen söt i smaken, mycket gott! Självklart varierar resultatet beroende på vilken slags müsli man använder. Jag brukar göra min egen, vilken innehåller bl.a. havregryn, dinkelflingor, nötter av olika slag, solroskärnor, gojibär, torkade blåbär, linfrön m.m., och den fungerade alldeles utmärkt i detta bröd.

Müslibröd, 15-18 st

2 1/2 dl lättmjölk
2 dl müsli
50 g smör (el. flytande margarin)
50 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
1 tsk salt
1 msk honung
5 dl dinkel fullkornsmjöl
5-6 dl vetemjöl

Koka ihop mjölken med müslin och smöret till en ”gröt” och låt svalna till fingertemperatur (37C). Värm vattnet till 37C och rör ner jästen i detta i en stor bunke. Tillsätt müsliblandningen, salt, honung och nästintill allt mjöl och blanda ihop till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Ta sedan upp degen på ett bakbord och knåda lätt. Forma degen till bollar och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Nagga bullarna med en gaffel och låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk. Grädda mitt i ugnen i 225C, 12-15 min. Låt svalna på galler under bakduk.