Minnas Mat

I fortsatt ”ta tillvara på det du har”-tänk så komponerade jag idag en ny rätt baserad på det som fanns hemma. Måltiden blev scampi i en sås gjord på bland annat röd pesto som jag serverade med råris. Jag har tillagat scampi på många olika sätt men kommit fram till att jag gillar dem bäst när de får ”koka” i sås eller gryta tills de är klara. De blir aldrig torra eller sega såsom de ibland kan bli när man steker dem eller grillar dem i grillpanna. Dessutom behöver man inte marinera dem för att de ska smaka mycket! Jag köper alltid råa scampi framför kokta eftersom de senare, i ännu större grad, tenderar att bli sega vid tillagning. Detta använde jag i min sås:

Röd pesto sås, 2 portioner
1,5 dl matlagningsgrädde
3 msk röd pesto
1 dl vitt vin
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
salt, peppar, paprikapulver
maizena
smör till stekning
+ ca 150 g scampi

Fräs purjolöken i smör i någon minut. Tillsätt matlagningsgrädden, vinet, peston samt vitlöksklyftan och låt koka ihop. Krydda efter smak och tillsätt maizena tills önskad konsistens uppnåtts. När såsen fått koka ihop i ytterligare några minuter så tillsätt scampin och lägg på ett lock. Scampin är tillagad på några minuter, lite beroende på storleken. Servera med ris och eventuellt en grönsallad!

Klicka på bilden för förstoring

Dagens låt: Pink Floyd – Comfortably Numb