Minnas Mat

Dagen fortsätter i tomatens tecken, denna gång i form av en paj. Pajen blev ganska mild i smaken och nästa gång jag gör den tror jag att jag kommer tillsätta riven ost, av stark karaktär, i fyllningen. Såhär gjorde jag idag;

Deg

2 dl vetemjöl
1 dl dinkel fullkornsmjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning

3 ägg
1 dl lättmjölk
2 dl lätt creme fraiche (15%)
färsk basilika, hackad
2 stora tomater, skivad
125 g mozzarella, skivad
salt & peppar

Blanda samman degen och tryck ut i en form, ca 25 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och låt stå i kylen minst 3o min. Förgrädda sedan skalet i 225 C ca 10 min. Blanda ihop fyllningen, förutom tomatena och mozzarellan. Fyll pajskalet med fyllning och lägg sist i skivad tomat och mozzarella. Grädda i ca 30-40 minuter i ugn.

Dagens låt: José González – Hints