Minnas Mat

Här kommer ett tips på en väldigt god och lättlagad middag. Pepparsteken stekte jag först i en het panna så att den skulle få fin färg och därefter fick den steka klart på medeltemperatur, den behövde ca 2-3 minuter per sida (låter man den vila lite innan man ska äta blir den ännu bättre).

Röstin gjorde jag på en blandning av rödbetor och potatis, ungefär hälften av varje sort. Riv dem grovt och blanda ihop i en bunke tillsammans med salt, peppar och lite olivolja. Fördela hälften av blandningen i en stekpanna och smula över chevreost. Lägg därefter på resten av blandningen och platta ihop till en kaka. Stek på medeltemperatur några minuter på varje sida tills den får lite färg.

Dagens låt: Tool – Sober

Ha en härlig helg!

Igår påbörjade jag den allra sista kursen jag kommer att läsa innan jag tar examen, nämligen livsmedelssäkerhet. Hittills har den varit väldigt intressant och ser ut att fortsätta i samma stil. Idag har vi haft föreläsning med en man som arbetar på livsmedelsverket, vilket var väldigt lärorikt. Han talade bland annat om lagstiftning och arbetet som livsmedelsinspektör. Han tog även upp en del om regler kring märkning av livsmedel och i samband med det även ämnet vilseledande märkning och redlighet.

Här tog han som exempel upp chumlax och lax. Skillnaden kring dessa två känner säkert många redan till, men jag har av någon anledning missat hela grejen. Uppenbarligen är det så att dessa är två helt olika fiskarter, där chumlaxen är betydligt billigare. Han visade en bild på en känd förpackning från Kapten Royal där det tydligt stod på mitten av förpackningen att detta var ”laxfiléer”. Uppe i det vänstra hörnet (där man tydligen strategiskt placerar text man vill ska uppmärksammas då vi tenderar att börja läsa från vänster sida) fanns ytterligare en text som beskrev var laxen var fångad (I de rena vattnen i norra Stillahavet). Vidare fanns en text nere i det högra hörnet där man ännu en gång förklarade att detta var just benfria laxfilébitar. Inte förrän man läste deklarationen på baksidan fick man veta att detta var bitar av chumlax (oncorhynchus keta). Ofta säljs chumlaxen på detta sätt till samma pris som riktig lax, trots att den bara är värd en tiondel. Jag blir arg när jag får reda på saker likt detta. Även om de båda arterna rent näringsmässigt är jämförbara ska man som konsument inte vilseledas och betala för något man egentligen inte vill ha. Endast arten Salmon Salar får kalls lax så leta efter detta namn om du vill ha det du betalar för. Nåväl, nu till dagen middag – Salmon Salar med potatis- och jordärtskocksmos.

(Bilder lånad från www.konsumentsamverkan.se)

Moset gjorde jag på samma sätt som vanlig mos, men istället för bara potatis använde jag även jordärtskockor. Jag tog ungefär hälften av varje, kokade dem tills de mjuknat, slog av vattnet och mosade ihop tillsammans med lite mjölk, en klick smör, salt och vitpeppar. Eftersom moset blev ganska smakrikt lät jag laxen tillagas med endast lite salt, peppar och olivolja, ca 10-15 min i 200C beroende på storlek.

Dagens låt: The Knife – Pass This On

Entrecôte med klyftpotatis, sparris och svampsås. Snabblagat och gott. Inga större konstigheter vid tillagningen. Köttbiten putsades ren och därefter stoppade jag ner timjan i den. Gned in bitarna med olivolja och kryddade med salt, svartpeppar samt rosépeppar. Därefter stektes de på i grillpanna, några minuter på varje sida.

Ha en härlig fredagskväll!

Fick ett roligt sms härom dagen. Det var från en gammal vän, med vilken jag för många många år sedan diskuterat godiset ”Polly” (anledningen till diskussionen var att vi var stora konsumenter). Vi hade samma starka övertygelse om att de mörka var godast och att man borde skapa en påse innehållande enbart dem. Hon meddelade att nu – sisådär 10 år senare har det hänt! Polly dark sensation har äntligen lanserats. Jag är överlycklig!

Idag fann jag ett recept på sjömansbiff som jag testade. Dessvärre tycker jag inte att det blev särskilt gott. Vet inte om jag gjorde fel på något sätt eller om jag helt enkelt inte gillar denna rätt. Köttet blev segt och smaklöst trots att jag följt receptet till punkt och pricka (förutom att jag även hade i morötter, men det borde ju inte påverka väsentligt). Det kändes lite trist då jag hört att just sjömansbiff ska vara väldigt gott. Kanske är det någon som har ett bättre recept än det jag använde?

Dagens låt: Tom Petty And The Heartbreakers – Free Fallin’