Minnas Mat

Nu är jag återigen hemma i det snöiga Umeå. Det är galet hur mycket snö det kommit under helgen. Jag får vara glad om jag lyckas hitta bilen på parkeringen imorgon. Tycker det får vara bra med snö nu! Nåväl. Till middag ville jag ha något snabblagat så det fick bli en pasta som tenderar att återkomma när orken inte infinner sig. Receptet är taget ur Per Morbergs bok och rätten är verkligen jättegod! Snabbmat när den är som bäst. Har skrivit om rätten tidigare så receptet finner ni här.

Dagens låt: Johnny Cash – Hurt

Just nu befinner jag mig i Övik och hälsar på min lilla mamma. Till middag blev det en favorit i repris, sallad med rödbetor, serranoskinka och getost. Detta är nog en av mina absoluta favortisallader! Har skrivit om den tidigare men kan återigen nämna vad den består av; babyspenat, rödbetor (som skurits i klyftor och tillagats i ugnen), rödlök, paprika, serranoskinka, getost, valnötter, olivolja samt lite flytande honung. Förutom att salladen är riktigt god är den även väldigt mättande. Perfekt helt enkelt.

Ha nu en skön fredagskväll!

Idag när jag vaknade var det -28 grader här i Umeå. Inte särskilt kul. Värmande mat kändes väldigt behövligt så därför blev det en soppa till middag. Jag älskar tomatsoppor och ville idag hitta ett så enkelt recpept som möjligt. Efter lite botaniserande på internet efter inspiration gjorde jag min soppa enligt följande;

1 gul lök
1/2 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
1 dl grädde
1 hönsbuljongtärning
1 msk vitvinsvinäger
örter efter smak (t.ex. basilika, timjan, persilja)
1 msk socker
peppar
olja till stekning

Fräs på lök och vitlök i lite olja i en kastrull. Slå på krossade tomater, vatten, buljong, vinäger, örter och socker. Låt småkoka i ca 15 min. Dra soppan åt sidan och mixa den slät. Tillsätt grädden och krydda med peppar. Koka upp igen och smaka av. Servera med t.ex. creme fraiche, fetaost eller mozzarellaost och tillsammans med en smörgås.

Dagens låt: Rainbow – The Temple Of The King

En riktig klassiker som alltid går hem. Köttbullarna piffade jag upp med lite liquid smoke vilket gav dem en rökig och god smak. Egentligen ska man servera lingonsylt till men då jag inte hade någon hemma tog jag vinbärssylt som jag kokade i somras, funkade utmärkt det med.

Köttbullar, ca 15 st

250 g nötfärs
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 dl grädde
1 ägg
2 msk ströbröd
1 tsk liquid smoke
salt och peppar

Finhacka lök och vitlök och blanda ner i färsen. Tillsätt grädde, ägg, ströbröd och kryddor och låt vila i kylskåp ca 20 min. Fukta händerna i kallvatten och forma bullarna. Stek i smör eller olja tills de fått fin färg.

Gräddsås, 2-3 portioner

1 dl grädde
3 dl mjölk (ta hälften vatten om du vill ha en smalare sås)
2 msk vetemjöl
1 msk kalvfond
1-2 msk soja
peppar

Rör ihop vetemjöl och grädde. Späd med mjölk och tillsätt fond, soja och peppar. Koka upp under omrörning och låt såsen sedan småputtra
några minuter. Smaka av.

Dagens låt: The Doors – People Are Stange

Idag försökte jag mig på att efterlikna en rätt jag älskade som liten, nämligen finsk köttfärssås. Varför den kallas finsk vet jag faktiskt inte, men det var så den hette när mamma eller mormor gjorde den så jag fortsätter kalla den så. Som barn fick jag den alltid serverad med potatismos men det osade lite väl mycket barnmatsvarning så idag blev den serverad med pasta istället. Jag hade inget specifikt recept att gå efter, bara en halvluddig förklaring om hur den skulle tillagas. Trots detta lyckades jag komma hyffsat nära originalet. Något saknades dock, vet inte om det handlade om kryddor eller…moset.

Finsk köttfärssås, 2-3 portioner

250 g nötfärs
1/2  gul lök
1/2 msk kalvfond
1 msk vetemjöl
1,5 dl vatten
salt, peppar
smör till stekning

Hacka löken och fräs den mjuk i en generös mängd smör. Pudra över mjölet och fräs på tills den blivit brun. Tillsätt färsen och stek några minuter. Slå på vattnet och krydda med fond, salt och peppar. Låt småputtra minst 5 minuter.

Dagens låt: Kent – Socker

Ha en skön lördagskväll nu!