Minnas Mat

Vissa dar får jag grönsaksångest, av den anledning att jag anser mig äta för lite av dem. Idag var en sån dag. Detta ledde till att jag lagade en korvgryta fullproppad med grönsaker av olika slag. Grytan blev väldigt god och för att öka nyttighetsfaktorn ytterligare åt jag grytan tillsammans med mathavre. Till denna maträtt fick jag använda en burk tabasco med chipotlesmak som jag inhandlade för en tid sedan. Den passade väldigt bra i just detta fall då vegetarisk korv inte är så smakrik.

Vegetarisk korvgryta, 4 portioner

300 g vegetarisk korv
1 gul lök
1 paprika
100 g bladspenat
2 tomater
100 g färska champinjoner
2 dl matlagningsgrädde
1 grönsaksbuljong
Tabasco, några droppar
salt, peppar
ev. maizena till redning

Hacka löken och fräs på i lite olivolja tills den mjuknat. Tillsätt korvbitarna och därefter spenaten. Låt fräsa på några minuter tills spenaten mjuknat. Tillsätt därefter paprika, champinjoner och tomat som du skurit i bitar. Slå på matlagningsgrädden och tillsätt buljong samt kryddor och smaka av. Red grytan med maizena om du tycker det behövs.

Dagens låt: Norah Jones – Sunrise