Minnas Mat

Som jag tidigare skrivit är jag med i ”Skicka vidare” och idag lagade jag det recept som skickats till mig. Receptet innehöll bara ingredienser som jag gillar så det var en riktig lyckträff! Egentligen ska man använda grönkål i salladen, men då jag inte hittade det i affären idag bytte jag ut den till ruccola istället. Det fungerade också fint. Fläskfilén ska enligt receptet tillagas i 200C tills den nått en innertemperatur på 65-67 grader, men då jag föredrar ett mer rosa kött lagade jag den i 125C tills den fått en temperatur på 58C. Detta är naturligtvis en smaksak, men om man gör på mitt sätt får man räkna med att den tar ca 1 tim att göra.

Salladen blev fantastiskt god och kanske den vackraste jag sett. Namnet vintersallad passar onekligen bra. Kombinationen granatäpple och fetaost var en höjdare och kommer definitivt användas igen! Tack Jennie för receptet!

Citrusdoftande fläskfilé med vintersallad, 4 portioner

Apelsinfilé:
1/2 + 1/2 apelsin
1/2 + 1/2 citron
1/2 dl olivolja
1 fläskfilé ca 600g
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk honung
1/2 kruka timjan

Vintersallad:
2 1/2 dl bulgur
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
100 g färsk grönkål
1 rödlök
2 krm salt
2 krm peppar
1 granatäpple
100 g fetaost

Grovhacka apelsin och citron och sjud ca 5 min med olivolja. Mosa frukten lätt med träslev och sila oljan. Sätt ugnen på 200C. Putsa fläskfilén och bryn den i hälften av citrusoljan, salta och peppra. Rör ner honung i resterande olja. Lägg filén i en ugnsfast form och pensla med citrusoljan. Skär resten av citrusfrukterna i skivor, blanda med timjan och lägg ner i formen. Låt filén steka klart i ugnen 15-20 min, till en temp på 65-67C. Låt filén vila 5 min innan du skär upp den. Koka bulgur enligt paketets anvisningar (med buljongen), ansa grönkål och hacka. Skär rödlöken i tunna båtar, blanda med bulgur och grönkål och smaka av med salt och peppar. Dela granatäpplet i 2 delar och pilla ur kärnorna. Smula till sist fetaost och strö den och granatäppelkärnorna över salladen. Skiva upp fläskfilén och servera med citrusfrukterna och skyn från ugnsbakningen samt bulgursalladen.

Dagens låt: Audioslave – Doesn’t Remind Me

Ha en trevlig fredagskväll!