Minnas Mat

Igår kväll lagades det gryta här i hushållet. Det var riktigt skönt att komma hem sent i eftermiddag med en middag som bara behövde värmas upp! Receptet är taget från Go’kvälls kock Fredric Andersson och ni finner det här. Tyvärr hade vi inget rödvin hemma, vilket säkert hade höjt smakerna ännu mer. Grytan blev dock väldigt god ändå kan jag lova! Den serverades med potatismos som blandats med palsternacka och morot.

Dagens låt: David Gray – From Here You Can Almost See The Sea

Yet another tapas evening. Tapas är verkligen en perfekt, och jäkligt god, räddare i nöden när man inte känner för att vara ambitiös i köket. Jag är som jag tidigare skrivit ett fan av den tapas man idag kan köpa i lösvikt i en del butiker, dock tycker jag att utbudet är lite begränsat. Jag har som ambition att en vacker dag göra egna små tapasrätter då man förmodligen kan få till lite roligare rätter. Kanske är det någon som har nåt bra tips/recept att dela med sig?

Dagens låt: Ozzy Osbourne – Mr. Crowley

Ikväll lagade jag en riktigt trevlig rätt till middag. Lamm som kryddats med bland annat kanel och rotfrukter som fått tillagas i porteröl var vad som hamnade på tallriken. Ord likt ”bräserat” för genast tankarna till något som skulle vara svårt att göra, men så var inte fallet idag. Det enda som tog lite tid var att skala rotfrukterna, resten skötte sig själv. Rotfrukter är för övrigt sjukt underskattat! Receptet jag använde hittar ni här. (Jag valde att tillaga lammet till drygt 60C, dessutom gör det absolut inget om man tar lite mer sidfläsk än vad receptet anger..)

Hoppas ni har en skön fredagskväll!

Dagens låt: Pink Floyd – Us And Them

För några dagar sedan kom min sambo hem från en jobbresa i Malaysia. Med sig hade han en massa roliga, och en del konstiga, ätbara prylar (bland annat godis gjord på en frukt som tydligen ska smaka ungefär som surströmming..). I bagaget fanns också soja, oystersås och chilipasta. Jag ville testa dessa och tog tillfället i akt idag genom att göra en wok. Resultatet blev gott, men nästa gång ska jag nog ta mindre soja och mer utav de andra ingredienserna. (Man behöver naturligtvis inte åka till Malaysia för att finna dessa varor, de torde finnas i närmaste thai-butik eller liknande).

Detta använde jag i woken:

200 g färska räkor
1/2 röd paprika
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
150 g färska champinjoner
200 g böngroddar
2 msk soja
2 msk oystersås
2 tsk chilipasta
olja till stekning

Hacka grönsaker och lök i lämpliga bitar och fräs på snabbt i en riktigt het wokpanna. Tillsätt soja, oystersås och chilipasta och blanda runt. Vänd ner räkorna precis innan servering. Ät med t.ex. äggnudlar.

Äntligen är jag tillbaka i bloggandet efter en tids magsjuka. Vi ska inte gå in på närmare detaljer gällande just det, jag är bara glad att min matlust är tillbaka. För att fira min återvunna matfriskhet lagade jag en soppa på gröna ärtor (crème nignon). Soppan är jätteenkel att göra och går väldigt snabbt. Ett kul sätt att använda de, annars ganska så tråkiga, gröna ärtorna. Till åt jag en toast som jag fyllde med mozzarellaost och färsk oregano.

Grön ärtsoppa, 4 portioner

500 g gröna ärtor
1 hackad gul lök
1 liter vatten
1 hönsbuljongtärning
2,5 dl grädde
olja till stekning
salt, vitpeppar
ev. vitvinsvinäger ~0,5msk

Fräs på löken i olivoljan tills de mjuknat. Vänd sedan ner ärtorna och rör runt en stund. Slå på vatten och buljong och låt koka upp. Mixa soppan slät och tillsätt grädden. Smaka av med salt, vitpeppar och eventuellt vitvinsvinäger.

Dagens låt: Dido – Northern Skies