Minnas Mat

Igår testade jag en ny variant på korvstroganoff som var väldigt enkel att göra. Tidigare har jag alltid gjort stroganoff med creme fraiche, men i detta recept (som jag hittade på coop.se) använde man bara grädde. Den blev riktigt god! Kanske den godaste jag lagat. Nedan följer receptet, det enda jag gjorde annorlunda var att använda hälften matlagningsgrädde samt ta lite mer senap än vad som uppges.

Korvstroganoff, 4 portioner

500 g falukorv
1 gul lök
2 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
2 dl grädde
salt, peppar
hackad persilja
smör till stekning

Dra skinnet av falukorven och skär den i 1/2 cm tjocka strimlor. Skala och hacka löken. Bryn korv och lök i lite smör i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré och dijonsenap och rör om. Späd med grädde och smaksätt med salt och peppar. Koka ett par minuter och tillsätt sist hackad persilja.

Till stroganoffen passade jag på att testa ”Ris & Korn” från Druvan, som jag fick för en tid sedan. Detta var ingen höjdare. Det var alldeles för mycket korn i blandningen vilket resulterade i att riset blev mer som en gröt än ris. Smaken var det väl inget fel på egentligen men konsistensen var helt off. Utav de tre risblandningarna med quionoa, bulgur och korn är quinoan en klar vinnare, det gillar jag verkligen!

Dagens låt: Bon Iver – For Emma

Gårdagens middag blev lax tillsammans med sås och hemgjord pasta. Vet inte varför, men det är något speciellt med att äta en pasta man gjort själv. Jag gillar speciellt att göra lite större pasta! Det finns många åsikter om hur en pastadeg ska göras och jag har testat några olika varianter. Kan inte påstå att någon har varit bättre än de andra. Igår gjordes degen i alla fall på följande; 200g durumvetemjöl, 2 ägg samt en skvätt olivolja. Det är viktigt att låta degen vila i kylskåp, inlindad i plastfolie, en stund innan den används.

Till rätten gjorde jag en örtsås med riven mozzarella. Den blev riktigt god och krämig! Laxen köpte jag färsk och den var så fin att jag inte ville preparera den mer än med bara salt och peppar. Jag stekte den sedan på medelvärme några minuter i stekpanna med glaslock.

Örtsås med mozzarella;

2 dl matlagningsgrädde
1/2 msk vitvinsvinäger
1-2 msk frysta örter av varlfri sort
1/2 dl riven mozzarella
salt, peppar
ev. redning

r

Dagens låt: Great Lake Swimmers – Your Rocky Spine

Till middag blev det idag quesadillas. Har länge tänkt att laga dessa men har alltid lyckats glömma bort det. Det är en väldigt enkel rätt som går att variera i det oändliga. Nästa gång tror jag det blir något i stil med kyckling och sweet chili.  Tillsammans med en sallad blir det en perfekt måltid. Idag fyllde jag dem med skogschampinjoner, rödlök och cheddarost. När man fyllt tortillabröden så steker man dem i lite olja för att få till den där krispigheten man vill åt.

Dagens låt: Midlake – Roscoe

Gårdagens middag inspirerades av Gordon Ramsey. Jag hittade en video där han lagade oxfilé wellington och försökte alltså göra likadant. Det kanske inte gick lika snabbt och smidigt för mig, som det ser ut att göra för Gordon i videon – men det var faktiskt inte särskilt svårt att göra. I videon uppges inte tid och temperatur i ugnen men det som gäller är ca 30-35 min i 200C. Rätten blev i alla fall sjukt god och kommer göras fler gånger.

Enligt tradition ska rätten serveras med madeirasås men jag valde att göra en örtsås istället (recept). Som tillbehör gjorde jag endast en enkel grönsallad.

Laxburgare, 4 st

2 laxfiléer, á 125g
1 ägg
1 rödlök, finhackad
1 msk torkad dragon
salt, peppar
ströbröd efter behov

Mixa filéerna och blanda ner resternade ingredienser. Blir smeten för lös så tillsätt ströbröd (alternativt mjöl eller havregryn) och låt smeten svälla i drygt 10 min. Stek i olivolja på medelvärme tills burgarna fått fin färg.

Citrondressing

2 dl lätt creme fraiche
rivet skal från 1 citron + saften från halva (ungefär, beror på hur mycket citronsmak man gillar)
2 tsk honung
salt, peppar

Dagens låt: Creedence Clearwater Revival – Looking Out My Back Door

Glad påsk!