Minnas Mat

Här kommer ett recept på ett väldigt lättbakat och gott bröd. Ingen knådning eller jästid behövs. Det är bara att röra ihop allt och låta ugnen göra sitt jobb. Brödet serverades idag på en sopplunch på jobbet, vilken jag och en kollega stod ansvariga för, och verkade vara väldigt uppskattat. Att tillsätta brödkryddor eller torkad frukt till detta bröd vore heller inte en dum ide..

Fullkornslimpor, 2 st

2 dl vetekross
2 dl vetekli
2 dl grovt rågmjöl
6 dl vetemjöl
3 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1,5 dl sirap
7 dl naturell yoghurt

Blanda ihop alla torra ingredienser. Tillsätt sirap och yoghurt och rör till en fin smet. Häll upp smeten i smorda limpformar. Grädda på nedersta falsen i 200 C i 50-60 min. Täck bröden med bakplåtspapper de sista 20 min. Låt svalna på galler under duk.

Fick ett tips av en kollega om en kul grej, nämligen en pärm i vilken man organiserar take out-menyer, sparar telefonnummer samt betygsätter restauranger. I pärmen finns också inköpslistor om man är många som ska beställa olika rätter, samt flikar för olika typer av restauranger. Hur kul som helst med andra ord! Kanske en bra present till en matnördig kompis? Den finns bl.a. att beställa här.

Idag är jag hemma med halsont och allmän värk och elände. Runt lunchtid hör jag en duns i hallen och finner att jag fått ett paket hemskickat med en massa choklad. Det kunde nog inte ha kommit på en mer passande dag! I paketet låg Tarragonachoklad av olika smaker och storlekar. Man har utökat serien med nya större kakor på 155g samt lanserat en ny smak – pistagenötter och mandel. Den föll i alla fall mig i smaken och kommer absolut köpas fler gånger. Tack Cloetta för att ni förgyllde en rätt miserabel dag!

Skynda er ut och plocka denna svamp innan säsongen är över. Tillsammans med smör, grädde, lite soja, salt och peppar blir det en fantastisk sås!

Från min visit i norrland fick jag med mig ett gäng torkad svamp, bl.a. kantareller. Passade på att göra en stuvning av dessa för att använda som fyllning i crepes. Det visade sig vara en mycket got idé!

Crepes

2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg

Blanda vetemjöl och salt med hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken samt äggen och låt svälla en stund. Grädda därefter crepes i en stekpanna med smör.

Kantarellstuvning

1 dl torkad svamp (blötlagd minst 1 timme i ca 3-4 dl vatten)
3 msk vetemjöl
smör till stekning
1,5 dl svampspad
2,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk soja
salt, peppar

Fräs svampen i smör någon minut. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt därefter svampspadet och matlagningsgrädden och låt det småkoka i 5-10 min. Smaka av med soja och kryddor. Fyll varje crepes med ca 2 msk stuvning och rulla ihop och placera i en smord ugnsform. Strö över ost och grädda i ca 15 min i 225 C.

Dagens låt: Eva Cassidy – Fields Of Gold