Minnas Mat

Middagsbjudningarna med kollegorna fortsätter och igår inleddes runda nr 2. ”Tävlingen” har nu avancerat och nu bestämmer vi ett tema till varje runda. Jag valde det första temat – nötter! Rätterna igår bestod av nötpanerad aubergine till förrätt, potatisterrin (med bl.a. chevreost) och quornfiléer till huvudrätt och chokladpraliner, med nötter naturligtvis, till efterrätt. Glömde helt bort att fota förrätten och efterrätten men nedan syns några bilder från kvällen iaf..(ledsen för den halvkassa kvalitén på bilderna, fotade med mobilen)

Nästa gång är det min tur att laga maten. Har bestämt för- och efterrätt men inte kommit på någon huvudrätt ännu. Finns det någon som har ett bra tips, alltså en rätt som på något sätt har med nötter att göra, så hör gärna av er!

Middagsbjudningarna med kollegorna fortsätter. Ikväll var det dock min tur att bli bortbjuden. Till förrätt blev det kokt rödbeta med getostcreme och ruccola. Huvudrätten bestod av en vegetarisk lasagne med quorn. Jag är mycket mätt och belåten!

När man gjort till vana att alltid ta med lunchlåda på jobbet är det tacksamt att göra stora mängder mat när man lix står där och lallar i köket. Idag fick jag ett oförklarligt sug efter quorn…och pasta, vilket tillslut resulterade i en gratäng. En mycket god sådan vill jag lova. Som vanligt följde jag inget recept utan slängde i lite allt möjligt som jag fann i kylskåpet. Ska dock försöka återge någorlunda korrekta mängder..

Vegetarisk pastagratäng

~400 g pasta (okokt)

Sås
150 g quornstrimlor
2 gula lökar
3 dl matlagningsgrädde
1 dl lättmjölk
1/2 grönsaksbuljong
100 g fryst hackad spenat
salt, peppar
ev. maizena

Topping
75 g fetaost
coctailtomater
1,5 dl riven ost
pumpakärnor

Koka pastan al dente. Fräs på lök och quornstrimlor i lite smör. Slå på matlagningsgrädde och mjölk och koka upp. Tillsätt buljong och spenat och låt småputtra en stund. Krydda med salt och peppar och red med maizena om så behövs.

Smörj en gratängform och lagg i den kokta pastan. Slå över såsen och toppa med fetaosten, tomaterna, den rivna osten och sist pumpakärnorna. Grädda i 225C tills osten fått fin färg, ca 15 min.

Dagens låt: U2 – Miracle Drug

Igår var det dags för brödbak igen. Denna gång följde jag ett recept av Leila Lindholm, som visade sig vara mycket bra. Okej mina bröd blev inte lika höga och fina, men det gör väl mindre. Jag ville ha ett lite grövre bröd och bytte ut en del av mjölet mot rågmjöl samt tillsatte lite vetekross. Jag delger dock originalreceptet.

50g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
2 tsk flytande honung
2 2 tsk brödsirap
1 1 dl god olivolja
1.5 1.5 msk flingsalt
2 2 dl durumvetemjöl
10 10 dl vetemjöl special
smör
sesamfrön eller blå vallmofrön till brödformarna
flingsalt till utbakningen
1 1 st ägg till pensling

1. Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, honung, brödsirap, olivolja och flingsalt.

2. Tillsätt durumvetemjölet och sist vetemjöl special tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk.

3. Jäs i bunke under bakduk, i cirka 40 minuter till dubbel storlek.

4. Smöra och bröa formarna med sesamfrö eller vallmofrön.

5. Dela degen i två, knåda den lite och rulla sedan ut till två limpor och lägg i de smorda formarna.

6. Låt dem jäsa i formarna under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

7. Pensla limporna med lite vatten, strö över lite flingsalt och gör ett snitt på längden.

8. Grädda i 25-30 minuter och låt svalna på ett brödgaller.

Dagens låt: Jack Johnson – Better Together

Kan inte minnas sist jag åt en hemmagjord hamburgare så i helgen fick det bli just det till middag. Jag är som bekant inte särskilt förtjust i färdiga hamburgerbröd man köper i butiken (eller annat bröd heller för den delen..) men orkade inte ställa mig och baka en fredagskväll. Fick dock ett tips om att prova Max egna hamburgerbröd och kan konstatera att de är helt ok! Inte lika bra som hemmagjorda såklart men betydligt bättre än de andra jag provat. Burgarna gjorde jag enligt följande;

500 g nötfärs
1 gul lök, finhackad
1 ägg
1 msk soja
2 tsk sambal oelek
salt, peppar
vetemjöl (några msk, för att få till önskad konsistens)