Minnas Mat

Här kommer ett recept på chokladmuffins med dumle och sockerbitar (skumgodiset). De är av typen amerikanska muffins, dvs. gigantiska!! De blev så stora att när jag ätit 1/4 var jag nöjd. Jag återger originalreceptet men rekommenderar att man fördubblar antalet muffins! Ett tips är också att ställa formarna i en muffinsplåt så att de håller formen under gräddningen (vilket jag naturligtvis inte kom på förrän jag gräddat klart mina, därav den breda looken på muffinsarna).

6 portioner

4 dl vetemjöl
1 3/4 dl socker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja (med neutral smak)

Dumlekolor (ef smak, jag tog 2 st/muffin)
Sockerbitar, 1 per muffin

Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Vispa samman ägg, mjölk och olja med en elvisp ca 1 min. Rör ner äggvispet i de torra ingredienserna till en slät smet. Dela dumlekolorna (och  sockerbitarna om du vill). Fyll muffinsformarna till hälften med smet och lägg ner dumlekolorna. Häll på resten av smeten och tryck sist försiktigt ner sockerbitarna. Grädda 20-25 min i 175C.