Minnas Mat

Än så länge är det så pass mycket vinter här i Umeå att en värmande soppa inte känns fel. Idag blev det en fransk löksoppa som definitivt var värmande! Vinet jag använde i soppan var ”Kalis Chardonnay grillo” (nr 12438) – ett organiskt vin som var riktigt riktigt gott (det bör tilläggas att jag normalt har svårt för vita viner). Det är kul att se att det ekologiska/organiska även sprider sig bland vinerna.

Fransk löksoppa, 2 portioner

3 st gullökar
1 msk smör
1/2 tsk socker
5 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongtärning
1-2 dl vitt vin
1 tsk timjan
salt, peppar

Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smöret ca 5-10 min utan att låta den få färg. Strö över socker och rör runt. Tillsätt vatten, vin, timjan och buljongtärningen. Låt koka i ca 15 min och smaka sedan av med salt och peppar. Servera soppan med en osttoast som fått gratinera i ugnen. Avnjut gärna rätten tillsammans med vinet som blev över.

Dagens låt: The Highwaymen – Highwayman