Minnas Mat

Gårdagens middag blev lax tillsammans med sås och hemgjord pasta. Vet inte varför, men det är något speciellt med att äta en pasta man gjort själv. Jag gillar speciellt att göra lite större pasta! Det finns många åsikter om hur en pastadeg ska göras och jag har testat några olika varianter. Kan inte påstå att någon har varit bättre än de andra. Igår gjordes degen i alla fall på följande; 200g durumvetemjöl, 2 ägg samt en skvätt olivolja. Det är viktigt att låta degen vila i kylskåp, inlindad i plastfolie, en stund innan den används.

Till rätten gjorde jag en örtsås med riven mozzarella. Den blev riktigt god och krämig! Laxen köpte jag färsk och den var så fin att jag inte ville preparera den mer än med bara salt och peppar. Jag stekte den sedan på medelvärme några minuter i stekpanna med glaslock.

Örtsås med mozzarella;

2 dl matlagningsgrädde
1/2 msk vitvinsvinäger
1-2 msk frysta örter av varlfri sort
1/2 dl riven mozzarella
salt, peppar
ev. redning

r

Dagens låt: Great Lake Swimmers – Your Rocky Spine